Арахис - вовсе не такой безобидный продукт, каким кажется. Прежде всего уточним: арахис относится к бобовым, а не к орехам. А бобовые, как известно, пища тяжелая. И главное: почти все бобовые ядовиты, поэтому они нуждаются в температурной обработке.
Некоторые люди едят арахис сырым, нежареным, и уверены, что это избавляет их от запоров. Очень может быть, ведь сырой арахис ядовит, даже тщательная просушка не всегда спасает. Так что желудок может торопиться избавиться от сырого арахиса, чтобы не было отравления, и от этого появляется слабительный эффект.
Что касается жареного арахиса, то многие отмечают его крепящий эффект. Но это происходит скорее за счет того, что арахис - продукт тяжелый, он плохо переваривается. В молотом виде арахис усваивается лучше, но всё равно у многих вызывает запоры при употреблении в большом количестве. Опять же, может влиять степень обжарки: пережаренный арахис плохо влияет на желудок не столько сам по себе, сколько за счет подгоревших частиц.
В общем и целом при правильной обработке и употреблении арахис сам по себе не оказывает крепящего или слабящего действия, но является тяжелой пищей, и индивидуальная реакция организма может быть любая. Неправильно обработанный арахис - пережаренный или, наоборот, недосушенный, - может вызвать и запор, и понос, и отравление, в зависимости от индивидуальной реакции организма.