Процесс приготовления:
Ягоды тщательно обмываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы они обсохли. После чего разделяем абрикосы на половинки, освобождаясь от косточки.
Апельсин очень хорошо промываем под горячей водой (желательно новенькой мочалочкой). Нарезаем кружочками, косточки убираем.
Абрикосы с апельсином
Банки для компота на зиму моем и стерилизуем над паром (5-7 минут). Крышки моем с содой и кипятим (1 минутку). В каждую баночку закладываем подготовленные абрикосы и апельсин.
Как сварить компот из абрикосов
Варим сироп из воды и сахара (по вкусу). Как только сахар растворится, тут же кипящим сиропом заливаем абрикосы с апельсином и закатываем крышкой.
Переворачиваем консервированный абрикосовый компот без стерилизации, укутываем одеялом и оставляем на сутки. После чего убираем в кладовку.
Аджику "Пикантная" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. болгарского перца
кг. моркови
кг. зеленых кислых яблок
кг. репчатого лука
2кг. помидоров
несколько стручков жгучего перца.
Все пропускаем через мясорубку и варим в течение 40мин. Добавляем 100гр. перемолотого чеснока, 2ст.л. соли, 4ст.л. сахара, 100гр. столового уксуса и варим еще 5мин. Раскладываем в банки и закатываем.
Лечо под названием "Светофор" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
3кг. разноцветного сладкого перца (желтого, красного, зеленого)
2кг. моркови
3л. пропущенных через мясорубку помидоров
стакан растительного масла
1,5стакана сахара
2ст.л. соли.
Чашечки перцев нарезаем на 4-6 частей, а морковь тонкими кружочками. Готовим заливку: томатную массу, масло, сахар, соль смешиваем и варим 10мин. Опускаем морковь и варим 40мин., потом перец и варим 15мин. В последнюю очередь кладем по вкусу зелень и чеснок. Лечо горячим закатываем в стерилизованные банки.
Сорт томатов Хурма желтоплодный, помидоры очень сладкие, из них получается очень вкусный сок, который можно использовать для приготовления помидор в томатном соке, можно взять красные помидоры, тогда получатся красивые консервы. Томаты сорта Хурма не следует использовать для маринования и соления, они очень мягкие и при приготовлении просто расползутся.
БАКЛАЖАНЫ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
5 кг баклажанов
200 г лука
400 г моркови
200 г корней сельдерея
3 пучка петрушки
800 г масла раст.
Молодые баклажаны вымыть, срезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей подсоленной воде (50 г соли на 1 л воды). Отцедить баклажаны, нарезать кружками в 2 см, обжарить, вынуть из масла, посыпать молотым черным перцем.
Уложить в банки, чередуя с кольцами лука, моркови, кусочками сельдерея, рубленной петрушкой.
Залить маслом, в котором жарились. Банки закрутить крышками и стерилизуем 15 мин.