Чтобы шашлык прожарился и был безопасным в санитарном плане, мясо нужно мариновать в уксусе, не менее 4 часов, под гнетом. Когда мясо будете навешивать на шампуры, не делайте больших кусков, так как, сколько бы вы мясо не готовили, внутри будет кровь, а сверху мясо будет гореть.
Мясо на шашлык должно быть небольших кусочков и шампуры все время нужно вертеть, чтобы мясо имело румяную корочку, чтобы проверить мясо на готовность, нужно снять один кусочек мяса и разрезать его ножом и если нет крови, то шашлык готов.
Да, использую соду при жарке печени давно.
Нарезаю соломкой, обсыпаю содой ( немного, примерно 0,5 ч.л.), перемешиваю рукой.
Через минут 30 печень обмываю, обсушиваю и жарю на раскаленном растительном масле с луком, затем добавляю сметанку и солю, перчу. Получается очень нежная и мягкая.
Я обычно готовлю куриную или перепелиную печень - она вкуснее, нежнее, мягче. Куриную обязательно разрезаю и удаляю сгустки крови, которые, как правило, имеются.
Далее пассерую лук (на слабом огне, что бы он стал мягким, золотистым, но не потемнел), вынимаю в отдельную посуду (масло должно остаться в сковороде), кладу печень. Тут же солю, перчу, немного посыпаю молотым кориандром и добавляю немного приправы для курицы с куркумой - всё это отлично вписывается в общий вкус блюда. Перемешиваю и обжариваю до готовности.
Пока обжаривается печень, мою несколько королевских шампиньонов (они вкуснее обычных, вкус почти как у лесных грибов), режу и на отдельной сковороде обжариваю вместе с уже готовым луком. В конце добавляю немного сметаны или 9% сливочного йогурта, немного тёртого сыра и ложку белого вина, тушу ещё минуту-две.
Заливаю грибным соусом печень, прогреваю пару минут и даю настояться ещё минут десять.
Получается очень вкусно!
Замариновать на 1 час в молоке, затем обвалять в муке и обжарить на сильном огне с двух сторон недолго, Солить уже после обжаривания
О чем говорите? Сейчас сказали про Ленинградскую блокаду - это ужасные события в истории, которые пришлось пережить. Только страшно становится от мысли, что такое может повториться! И еще страшнее... что повторяется! Каждый раз в жизни были спокойствие и уверенность, что ничего не случится и никогда не будет войны на земле! Кто может затеять войну, у кого хватит ума и смелости в современном цивилизованном мире? Оказывается, есть такие люди и есть такие события! Страшнее всего, что они происходят близко и рядом, прямо так рядом! Сейчас пришло на ум, как страшно было, когда были военные события на Юго-Востоке Украины. Одни люди дико и жестоко расправлялись с другими людьми и это страшно! Себе подобных уничтожают... Просто так тяжело пришлось тем, кто на Юго-Востоке Украины, кто многое потеряли: близких или здоровье, кров и достаток, нечем жить, надо все начинать заново.
Возможна ли блокада Ленинграда в наши дни? Выходит... что еще возможна и война.. и то, как люди вынуждены обороняться, создавать ополченские войска.. и это до сих пор не закончилось! Хотя бы не было войны!
