Полагаю, что продавцов так учат, чтобы максимально "качественно" обслужить клиента (чтобы впихнуть товар - это уже немного другой аспект, но чаще все в комплексе).
Почему-то предполагается, что покупатель - это безмозглый и совершенно не способный к самостоятельному выбору индивидуум, которому нужно переставлять ноги, а иначе он, бедный, не сможет определиться, что же ему нужно, и уйдет ни с чем. Что, конечно, для магазина абсолютно неприемлемо. И вот тут начинается "окучивание" клиента.
Если человек может решительно пресечь все попытки навязывания как общения, так и "всучивания", то он спасен. Если нет - есть большой риск уйти из торговой точки с ненужной вещью и пустым кошельком.
Есть у меня знакомая, дама активная, сильная. Так вот долгое время она совершенно не могла сопротивляться натиску продавцов, и зачастую покупала дорогущие, но малонужные ей предметы одежды - "консультанты" просто гипнотизировали ее на покупку, она не могла отказаться. Постепенно ей надоело, и она научилась-таки отсекать поползновения.
"Если мне будет нужно, я вас позову" - говоришь продавцу, и он проникается. Если нет, лучше из этого магазина уйти или позвать старшего, чтобы вразумил "энтузиаста".