Кардамон и кориандр - чем они отличаются (или это одно и тоже)?
3 ответа:
Кориандр - это кинза. Используется как очень популярная приправа к мясу. Семена кориандра обязательно присутствуют в смесях для шашлыков и приправе для плова. Также их можно купить и отдельно и добавлять в различные блюда по своему вкусу.
Кардамон - пряность, которая используется в основном в выпечке или как добавка к чаю или кофе, также иногда встречается в печенье или конфетах. Растение относится к семейству имбирных и немного даже островато. Кардамон - обязательный элемент рождественских имбирных пряников. Я также добавляю кардамон в мыло, которое варю на красном вине, чтобы придать ему аромат глинтвейна, и в глинтвейн конечно добавляю тоже. Лучше всего покупать немолотый кардамон и молоть его самостоятельно, аромат будет потрясающим.
Вот так выглядит кориандр
А так - кардамон
Читайте также
Гвоздику я приобретаю обычно в бутонах. Использую её очень осторожно, так как она обладает жгучим вкусом и глубоким сильным ароматом.
Гвоздику добавляю в мясные, грибные, а иногда и в рыбные супы, в овощные блюда. Также кладу в процессе приготовления жареного и тушёного мяса, домашней птицы, соусов. Привыкла класть её вместе с чёрным перцем.
Хорошо она сочетается с пловом, да и с любыми блюдами из круп.
Обожаю её привкус в холодце, паштетах и в компоте. Обязательно добавляю в пунш и в глинтвейн.
В суп и компот кладу не более 1 - 2 бутона, а в тесто кладу больше - 4 - 5.
Да, обычно её нельзя долго подвергать тепловой обработке и в супы и компот я кладу её за 3 - 5 минут до окончания варки. В мясные блюда кладу за 10 - 15 минут до конца приготовления, а в тесто и фарш - сразу при замесе.
Про соления я писать не буду, у меня она там присутствует.
