Крокодилье мясо - это дорогой деликатес, который отнюдь не вреден для человека, а наоброт. Оно богато витамином Б12, мононасыщенным жиром, который снижает холестерин, белком и считается, что это мясо экологически чистое.
Видела как-то в шоу, что девушка отказывалась есть крокодилье мясо, но на мой взгляд это зря=) Оно полезное и вкусное. Готовят так же, как и куриное: можно тушить с овощами, запекать с сыром, котлеты и жаркое, можно делать шашлык. Главное, чтоб не перебить вкус мяса, использовать минимум специй и приправ, не использовать маргарин, если жарить или делать салат с мясом крокодила, то использовать оливковое, растительное или сливочное масло(для жарки). Нежнее всего филе из хвостовой части.
Не думаю, что будет особенно нежным. Нежность мяса больше зависит не от масла, а скорее от самого мяса. Кукурузное масло скорее придаст некую пикантность ко вкусу мяса. Но лично я на кукурузном больше люблю жарить овощи. А мясо, как мне думается, лучше жарить либо на безвкусном масле, либо на собственном жире, дабы сохранялся истинный вкус.
Не получается шашлык, предполагаю, что он не очень вкусный или совсем (увы!) не вкусный. Причины могут быть разные: некачественное мясо, взята не подходящая часть туши, неудачный маринад (и такое бывает), мало времени мариновалось мясо,угли для приготовления из не подходящих пород дерева, во время жарки было много огня...
Технология такая:
мясо нарезают небольшими кусочками, добавляют соль и специи, нарезанный лук (иногда и другие овощи, например болгарский перец) и жидкую составляющую маринада-уксус, лимонный сок, кефир, вино, минеральную воду....Здесь - простор для фантазии. Далее мясо с маринадом тщательно перемешивают и оставляют на какое-то время промариноваться. Время-разное, зависит от маринада. Некоторые маринады дают нужный эффект и через 2-3 часа. Хорошо промаринованное мясо жарится быстро и получается сочным. Жарят шашлык над тлеющими УГЛЯМИ, не допуская появления открытого огня
У меня абсолютно тоже самое, как-то увидела недожаренную курицу - так мерзко стало. Раньше кушала мясо хорошо, Говядину , свинину, а сейчас не впихну. Во первых может меняться состав крови или некоторые вкусы со временем изменяются, это нормально. Как многие раньше не ели и не любили салаты, а потом полюбили или раньше обажали шоколад, а теперь к нему не тянет. К тому же не мудрено - когда мы осознаем, что это бывшая корова или свинья, то и есть то не захочется
По сути, и салями и сервелат представляют собой "благородные" колбасы и содержат в себе мясо высших сортов. Сервелат представляет собой варено-копченую колбасу.Салями - это сыро-вяленая колбаса. Сервелат не такая сухая колбаса, как салями, не имеет корочки плесени.
