В кипятке может. Точнее, в кипящей воде (температура которой не обязательно равна +100, как легко догадаться). Плотность кипящей воды существенно ниже 1, и запросто может оказаться меньше плотности льда.
Это даже без учёта того, что существует несколько форм льда. Плотность льда III и льда IX больше плотности воды даже некипящей.
Вообще-то любая жидкость испаряется при любой температуре окружающей среды. Просто, чем выше температура и ниже насыщенность воздуха парами этой жидкости, тем интенсивнее она испаряется.
При температуре же выше точки кипения этой жидкости она начинает испаряться не только с поверхности, но и по всему объёму. И насыщенность воздуха её парами уже не имеет значения.
Да, и не только плотность воды, а плотность любого вещества, любого материала. Более того, от температуры зависит не только плотность, а все физические свойства. Наиболее известные проявления этой зависимости: у жидкостей от температуры зависят вязкость, удельная теплоёмкость, коэффициент теплопроводности,коэ<wbr />ффициент преломления. У металлов и полупроводников от температуры зависит удельная электропроводность, удельная теплопроводность, удельная теплоёмкость.
В принципе это повторяет старый промышленный способ получения водорода (этот способ сушествовал вплоть до начала ХХ в.), только пары воды пропускали через раскаленное дуло пушки, при этом идет реакция по схеме: 3Fe +4H2O + Fe3o4 +4H2. При резком обливании раскаленной чугунной плиты ХОЛОДНОЙ водой, плита может лопнуть, т.к. чугун сплав хрупкий, неоднородный - под микроскопом видны границы раздела железо - углерод.
Когда больше 200 лет назад устанавливали эталоны, с водой работать было намного проще, чем, например, со спиртом: он летуч, получить 100%-ный этанол трудно, он гигроскопичен и т.д. А вода не ядовита (в отличие от ртути), ее легко очистить, результаты получаются воспроизводимыми. Не представляю, какое вещество могло бы ее заменить.
