По разному. У данного инструмента есть несколько названий из одних и тех же сочетаний слов и несут они один и тот же смысл:
- Закаточная машинка для банок;
- Машинка для закатки банок;
- Закаточная машинка;
Чаще всего используют первое словосочетание и оно является верным, так как вошло в обиход ранее других.
Мы с мужем (он был как раз в отпуске и помогал мне) закрыли огурцы, помидоры, томат, кетчуп, перец маринованный, лечо из перца и немного баклажанов.
Можно, но только те закрутки, которые, не сильно склонны к брожению.
Например, в таких банках можно хранить варенье, джем или повидло.
Так же, довольно неплохо в таких банках хранится аджика, приготовленная сырым способом (помидоры, чеснок, красный перец соль). Но хранить ее нужно в прохладном месте.
В таких банках можно хранить и лечо, но не слишком долго (до двух месяцев) и в холодильнике.
Компот из земляники на зиму можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
1,5кг. земляники
650гр. сахара
литр воды
2гр. лимонной кислоты.
Ягоды земляники перебираем, моем, сушим. Варим сахарный сироп из воды и сахара. Раскладываем ягоды по литровым банкам. Заливаем готовым сиропом и даем настояться 3 часа. Сливаем сироп, доводим его до кипения, добавляем лимонную кислоту. Заливаем банки горячим сиропом, стерилизуем 15-20мин. и закатываем.
Я считаю, что 3-литровые банки надо стерилизовать дольше, чем литровые, особенно при использовании такого способа, когда банку ставят вверх дном в специальную кастрюлю для стерилизации. В такой кастрюле еще есть специальная подставка для банок. При этом стерилизацию я считаю завершенной, когда дно банки (которая перевернута вверх дном) становится очень горячим. Разумеется, трехлитровая банка становится полностью прогретой несколько позже, чем литровая.
При использовании некоторых других способов стерилизации (например, в духовке газовой плиты) разница почти неощутима, поэтому стерилизовать банки разной емкости можно в течение одинакового промежутка времени.