Question

Действительно ли в микроволновке продукты "портятся" в процессе разогрева?

Answer 1

Если разогревать продукты в микроволновке очень долго (часами), например, при температуре 40 градусов, то, конечно, они будут портиться намного быстрее, чем когда находятся то же время при комнатной температуре. Или, тем более, при пониженной в холодильнике. Ведь чем выше температура (в тех пределах, когда бактерии не гибнут), тем быстрее они (то есть бактерии, в том числе и болезнетворные) размножаются. Кроме того, идет более быстрое прогоркание жиров и другие процессы, приводящие к порче. Если же греть разумное время, а потом сразу съедать, то никакая порча просто не успеет произойти. Ведь разогрев микроволнами приводит к тем же самым процессам, повышающим температуру продуктов, какие идут, например, когда вы ставите на плиту (газовую или электрическую) суп и т.п. Только на плите энергия переходит от горячих стенок посуды, а в микроволновке она передается от электромагнитного излучения в миллиметровом диапазоне сразу в весь объем.