СанПиН 42-123-4117-86 устанавливает срок хранения при температуре до +6°С для этих продуктов - мяса, рыбы, птицы, последних двух сваренных целиком, а мясо большим куском - не более суток.
При этом следует учесть, что эти требования относятся к предприятиям общественного питания. Конечно, не редки случаи, когда отварное мясо и через двое суток на первый взгляд вполне съедобное: нет ни запаха, ни внешний вид не изменился. Но всё же не стоит пренебрегать этими данными.
Кто касается более мелких порций, то время хранения уменьшается почти вдвое.
Если хотите сохранить птицу и мясо на более длительный срок, то запеките их в духовке. Можно даже без корочки - в фольге. Вкус не пострадает, а срок хранения увеличится до двух суток.
Ещё можно хранить в герметичных контейнерах с откачкой воздуха. Только учтите, что отсутствие воздуха не является препятствием для размножения бактерий и на четвёртые сутки все же употребите по предназначению мясо и птицу.
Что касается рыбы, то я бы не стала рисковать и в любом случае лучше не превышать срок хранения - сутки с момента приготовления.
Точное время дадут, наверно, представители санэпидемслужб. Я храню не более 3 дней. При этом вкус каждый день становится хуже, что естественно. Рыба вообще плохо переносит хранение даже в замороженном виде, теряя естественный вкус. Поэтому лучше салаты с рыбой не делать в количестве, когда есть придётся неделю. Да, а хранить обязательно под крышкой, чтобы не заветривался.
В Европе очень популярна.
В Испании - вяленая треска, тунец
Вяленные сардинки в португалии
В скандинавских странах почти всю рыбу валят
В голландии вялят
Есть один ньюанс: у нас вялят речную или озерную рыбу. В Европе речную не едят, только морскую.
Историческая память после эпидемии чумы. Рыбалку речную любят, но жто больше спорт, рыбу поймаю и выпускают обратно.
Самый хороший вариант это ее высушить или сделать консервы.А так только почистить и заморозить.У ха зимой с сушенной рыбы вкусная получается Да и консервы пойдут за милую душу.Так же можно под прессом в деревянном ящике засолить и поставить его в прохладном месте ,так же долго будет хранится.
Мне один раз подруга передавала семгу из города Печоры, поезд шел 2 суток. Она сделала так, внутри рыбу посыпала солью, заморозила, завернула в фольгу, затем в несколько слоев ткани и в сумку. Рыба доехала отлично, разморозилась, но не испортилась. Попробуйте обратиться к проводникам, насколько мне известно, в поезде бывает холодильник или камера хранения вещей, где нет отопления. Если вы повезете рыбу сейчас, то легко довезете ее и она будет как свежая.
