если вам не все равно то лучше домашний конечно он не такой вкусный будет ак покупной в силу добавок . Нос другой стороны Домашний- это натуральный майонез и намного лучше чем покупной. По крайней мере вы знаете, что в него ложили.
Я уже примерно год не покупаю майонез и теперь делаю его только в домашних условиях. Майонез получается намного вкуснее и полезнее. Для домашнего майонеза нужно использовать только свежие яйца и хорошее масло. Чаще всего я использую для майонеза подсолнечное масло или рапсовое. И да, использую масло только комнатной температуры. Читала, чтобы все ингредиенты были желательно комнатной температуры.
Где-то прочитала про оливковое масло, что его не рекомендуют для майонеза. Оно дает горчинку. Но я не утверждаю, что это так. Хотя в продаже не видела майонез только из оливкового масла. Видела на растительном с добавлением оливкового. А вот рапсовое масло у нас в Беларуси встречается часто в продаже и оно очень полезное. Поэтому его и применяю в первую очередь.
Майонез можно хранить не в холодильнике, но только в том случае, когда речь идет о магазинном майонезе. В нем содержатся консерванты, которые не дают ему испортится, конечно, в пределах сроков годности и пока не открыта упаковка. А открытый майонез лучше держать в холодильнике, дабы воспрепятствовать развитие бактерий.
А вот если имеется ввиду домашний майонез, то конечно его место исключительно в холодильнике. Тем более, что такой майонез просто не предназначен для длительного хранения - его готовят на 1-2 дня. Но польза его несомненно выше, чем у магазинного.
Сам по себе майонез, если говорить о классическом рецепте из натуральных продуктов, не только не вреден, но скорее полезен. Его состав - это оливковое (в крайнем случае - рафинированное подсолнечное) масло и яичный желток. Уксус туда добавляться не должен, разве что лимонный сок, да и то такой рецепт - вторичен.
А вот майонез, который продается в магазине, редко делают из качественных продуктов. Неизвестно какое масло, яичный порошок, уксус, не редко какие-то "ешки" - о какой пользе тут может идти речь? Прежде всего в майонезе опасно именно некачественное масло, которое прошло много стадий обработки. Яичный порошок - тоже сомнительно, что тот порошок, который используют в массовом производстве, состоит только из хороших яиц.
Ну и плюс часто в майонез добавляют немало уксуса. Признаюсь, я люблю именно уксусный майонез, но людям, у которых есть проблемы со слизистой, такой продукт противопоказан.
Вот и получается, как и с шаурмой: сам по себе продукт в его изначальном рецепте является полезным, но массовое производство превратило полезный продукт во вредный.
Ну конечно! Как и у любого продукта. Майонез - это по сути растительное масло, яйца и горчица. Вот если есть аллергия на что-то из этого - нельзя. Некоторым нужна диете с пониженным содержанием жиров. Тоже налегать не стоит. Но если аллергия на яйца - есть выход. Основу майонеза можно делась из растительного масла и молока. Тоже очень неплохо получается, в интернете много таких рецептов.
