Question

Как приготовить имбирное тесто для пряников?

Answer 1

Состав рецепта

Мука пшеничная – 175 г;

масло сливочное – 100 г;

сахар: песок – 100 г;

яйца – 1 шт;

разрыхлитель – 1,5 ч.л.;

какао: порошок – 1 ч.л.;

молотая корица – 0,5 ч.л.;

молотая гвоздика – 0,5 ч.л.;

молотый имбирь – 1 ч.л.;

соль.

Глазурь для пряников:

Яйца – 1 шт;

пудра сахарная – 0,5 ст;

лимон – 1 шт.

Для начала мы готовим шоколадное имбирное тесто.

Просеиваем горкой муку, всыпаем в нее разрыхлитель, добавляем какао, молотые гвоздику, имбирь и корицу.

Сюда же кладем размягченное сливочное масло и перетираем его вилкой вместе с мукой. У нас получатся мучные комочки.

После вбиваем сюда яйцо, размешиваем. Досыпаем сахару и замешиваем в меру крутое тесто. Формируем тесто в шар,

заворачиваем его в пленку и ставим на два часа в холодильник.

Затем вынимаем, раскатываем в пласт толщиной около семи миллиметров.

Заранее подготовленные бумажные трафареты (это могут быть любые фигурки) накладываем на тесто и аккуратно обводим их ножом.

Посыпаем противень мукой, кладем наши пряники, сверху обмазываем их взбитым яичным желтком.

Запекаем в хорошо прогретой духовке около 15-ти минут.

Все пряники после выпечки охлаждаем и уже после наносим нужные рисунки белковым кремом

(в крем можно добавлять различные пищевые красители).

Белковый крем: взбиваем на высокой скорости миксером охлажденные белки.

Когда у нас получится устойчивая пена, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру.

После выдавливаем сок из половинки лимона и взбиваем еще 10 секунд.

Answer 2

Для приготовления имбирных пряников нам понадобиться : сливочное масло (комнатной температуры) 300 гр. , коричневый сахар 300 гр. , жидкий мед 230 гр. ,сода 1 ч.л. ,разрыхлитель 1/2ч.л.,молотый имбирь 3 ст.л. ,молотая корица 3 ст.л. , молотая гвоздика 3 ч.л., молотый мускатный орех 3ч.л., какао( можно не класть) 30 гр. , соль 1ч.л. ,яйца крупные 3 шт. , мука 1 кг,

Сначала масло взбиваем с сахаром, чтобы оно стало пышным и побелело. Продолжая взбивать добавляем по одному яйцу. Когда яйца вбили в массу добавляем мед и еще немного взбиваем. Оставшиеся сухие ингредиенты тщательно перемешиваем между собой. Маленькими порциями , продолжая взбивать, вводим их в масляную массу. Когда миксер перестанет справляться, выкладываем тесто на стол и начинаем вымешивать руками. В итоге должно получиться эластичное, однородное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убраем в холодильник на 50-60 минут. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5см. Лучше раскатывать между двумя силиконовыми ковриками или листами пекарской бумаги. Далее вырезаем нужны фигурки и убираем лишнее тесто . Листы с пряниками переносим на противень. Разогреваем духовку до180С и выпекаем около10 минут, если изделия мелкие, то время выпечки надо уменьшить до тех пор пока не зарумянятся края.