Question

Какой смысл готовить из продукта, вкус которого пытаются замаскировать?

Пример - морковь. Какой смысл печь морковные торты, если вкус моркови пытаются "спрятать" с помощью пряностей ( корица, кардамон и т.д.). Считается наилучшей похвалой для морковного торта "вкус моркови совсем не чувствуется". Тоже самое и с тыквой.

Answer 1

В нашем понимании торт- это сладкое блюдо из продуктов, никак не являющихся овощами. Точно также, как ,например, варенье из помидор. Иногда приходит мысль, а из картофеля не придумали?

Так и тут, торт из моркови, тыквы... Поэтому и придумывают множество ухищрений, что вроде и торт, но без вкуса того, чего там не должно быть. Хотим изобрести новое, но наши внутренние стереотипы не желают этого. Из-за этого и прячем морковный вкус, совсем уж явное его присутствие.

Если бы это были 90-е годы, то можно было бы ответить, что из-за экономии, дефицита классических составляющих, но сейчас другие времена, просто хочется "почудить" с продуктами, но боимся, что торт (!) с явным морковным вкусом, семья откажется есть.

Answer 2

Торт с морковью-это хайп.

Те производители, что пекут торты с морковью, делают ставку на слово "морковь".

То есть, здоровый полезный продукт.

То, что в этом торте моркови менее 30 процентов, и то-та морковь, которая там есть, после обработки никакой пользы не несет, типа не важно.

То, что в этом торте куча вредных продуктов-тоже умалчивается.

В названии слово "морковь" и люди радостно покупают типа полезный торт.

То же касается того, кто их делает дома, для себя или гостей.

Обьявляя гостям, что вы их угощаете морковным тортом, им и вам самому кажется, что это-полезное блюдо.

На самом деле, как я писала, это всего лишь хайп.

Торт не может быть полезным, и из моркови тоже.

Морковь может быть полезна, если она с огорода, да свежаком скушана.

А нитратная морковь из гипермаркета, да еще пролежавшая да обработанная полезна не более, чем картон.

Морковные торты полезны не более, чем йогурты, где море химии.

Ведь в рекламе нам тоже говорят, что там много фруктов.

Однако прямой путь за пользой-купить фрукты и кушать их.

Но люди ведутся на рекламу, и покупают вредные йогурты, хотя ясно, что в одну банку с йогуртом не влезет даже поляблока.

Answer 3

Ну, вот совсем не согласна я с вами.. Никто даже не пытается замаскировать вкус моркови. Фраза "вкус моркови совсем не чувствуется" совсем не о маскировке.

Когда я впервые озвучила своё желание, испечь на очередной праздник морковный торт, то первое, что я услышала, был скептический вопрос: - Торт из моркови, это вообще как? Люди именно буквально воспринимают это словосочетание, т.е. торт, сделанный из одной моркови. И чтобы хоть как-то успокоить людей и говорится эта фраза. А наилучшей похвалой является пустая тарелка из-под торта.

Вы не представляете, сколько я перелопатила информации об этом американском торте, прежде чем решилась его испечь. И только когда нашла инфу о том, что пекут его и Ренат Агзамов и Джейми Оливер и другие именитые кондитеры, прочитала их рецепты приготовления и убедилась, что это действительно достойный вариант торта, только тогда и отважилась его испечь. Но даже опубликованный здесь ранее мной рецепт этого торта теперь уже стал более усовершенствованным и ещё более вкусным, с прослойками апельсинового курда и солёной карамели. Аналогов у него нет и сравнивать его не с чем.

Если вы решите его испечь, то хочу предупредить вас не брать первый попавшийся в инете рецепт. Видела здесь на БВ ответ одной гражданки, в котором она выдала рецепт морковного торта, не наткнитесь случайно на него, абсолютно безграмотный рецепт, но зато тут же, умудрилась заработать на нём 31 голос. Вот такой у нас сайт, голосов море, а рецепт полный отстой.

Про тыкву сказать подобного не могу. Пекла из неё маково-тыквенный рулет, отзывы от гостей были разными, да и сама я не в восторге. Вот тыкве действительно нужна маскировка, далеко не всем нравится её специфический вкус.

Answer 4

Не знаю, почему все накинулись на морковь. Этот торт широко известен и его давно пекут в Италии, Англии и США. С морковью пекут не только торты, но и кексы. В сочетании с изюмом и орехами куксы и торты имеют прекрасный вкус. Все почему-то забыли наши русские сладкие пироги и пирожки с морковью. Не вижу никакого креминала в этом, морковка сама по себе сладкая, так почему некоторые считают, что нельзя печь с ней не только пироги, но и торты. Это очень вкусное лакомство.

Answer 5

Тут, понимаете не всегда главным бывает вкус. В сложном блюде свою роль может сыграть аромат, консистенция. Ее предает продукт вкус которого сокрыт добавкой специй. В хороших духах все запахи тоже не всегда хорошо читаются, но в совокупности с другими ароматами они создают замечательный ансамбль.

Кроме этого хочу добавить, что есть продукты с очень хорошим набором полезных для человека веществ. И чтобы человек их употребил иногда приходится прибегать различного рода хитростям. Один из таких способов - маскировка при помощи пряностей.

Иногда продукт бывает сильно испорчен и тогда плохие люди для его реализации в магазине, прибегают к изменению его вкуса и запаха.

Answer 6

Вы и правы и неправы одновременно. С одной стороны мы действительно так или иначе маскируем вкус моркови и тыквы в некоторых блюдах. Варенье из кабачка, тыквы, моркови, арбуза все равно будет сладким за счет сахарного песка, а также различных добавок - корицы, лимона и др.

Но такие рецепты существуют, потому что, во-первых, людям интересно экспериментировать, готовить что-то новое, оригинальное, во-вторых, это значительно дешевле, чем варенье из абрикосов, например, в Средней полосе России, то есть неплохая альтернатива дорогим фруктам.

Ну и, в-третьих, названные овощи придают некоторым блюдам прекрасный цвет, улучшают их вкусовые качества, не говорю уже о пользе. Давайте вспомним рецепты вот таких блюд.

1) Пшенная каша с тыквой на молоке. Я такую кашу очень люблю готовить, в ней вкус тыквы не чувствуется, но блюдо становится оранжеватого цвета и очень приятного вкуса.

2) Классика жанра - оладьи с тыквой или кабачками - тоже очень вкусно и красиво получается.

3) Десерт из тыквы с курагой, изюмом. Здесь тыква выполняет роль основного блюда и наполнителя, а сухофрукты только служат дополнением, но десерт получается отменным.

Answer 7

Единственная причина, по которой можно класть в блюдо какой-либо продукт, но при этом маскировать его вкус, и не выглядеть при этом неадекватом - это когда продукт очень полезен, очень нужен организму, но противен на вкус, или человек просто не любит его (личная неприязнь). Я, например, с детства не переношу запах и вкус мёда. Мне насильно его пихали. Вот если бы додумались замаскировать в чём-то - возможно я бы его и не почувствовала и ела бы, организм крепчал бы.

В остальных случаях вообще не вижу смысла в такой готовке. Ну делаешь торт из овощей - так и делай овощной, такие тоже есть. Зачем его кондитерским делать?

Answer 8

Я могу на примере печени рассказать. Печень вареная очень полезна и взрослым и детям, все знают. Но не все ее любят. Многим не нравится вкус, многим запах. Помнится, ребенок наш ее на дух не переносил, а нужно было кормить. Я делала печеночные тортики, пыталась замаскировать ее вкус и запах. Думаю, что можно маскировать истинный вкус для этого.

Answer 9

Основная, на мой взгляд, причина маскировки вкуса продукта, это когда обыденный и не дорогой продукт необходимо представить в более вкусной и дорогой категории. Также стараются изменить вкус продуктов те, кто вынужден питаться одним и тем же долгое время.