Готовлю грибы в томате по такому рецепту:
2 литра вареных грибов
2 стол.ложки соли
1 стакан сахара(можно меньше - по вкусу)
0,5-1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
1 литр томата(помидорной массы или сока)
0,5 кг лука-репки
1-2 зубка чеснока
лавровый лист, гвоздика, черный перец-горошек.
Влить в котел масло, обжарить лук, добавить чеснок(мелко порезать, а не давить), грибы, томат, соль, сахар, уксус, специи; все перемешать и проварить 30 минут; разложить по стерилизованным банкам, закатать.
В Пост и актуальны постные блюда. Можно сделать фасоль в томатном соусе постной.
Возьмем такие продукты:
растительное масло - одна ст. ложка, консервированная фасоль - 400 мл, консервированные помидоры - 400 мл, репчатый лук - одна штука, чеснока две дольки, томатного пюре одна ст. ложка, паприки одна ст. ложка, сахара одна ст. ложка, красного винного уксуса - 70 мл, соли, молотого перца по вкусу.
Когда все необходимое имеется, будем готовить фасолевый постный томатный соус.
Блюдо делается не сложно.
Возьмем сковороду, ставим на огонь, пусть нагреется. Кладем измельченный лук, чеснок, обжариваем. Кладем на сковороду все остальное: фасоль, помидоры, томатное пюре, паприку сахар, уксус. Присолим, присыпаем перцем. Делаем огонь небольшим. Подержим еще 10 - 15 минут. Готово, отставляем.
Соус можно подавать к столу с хлебом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для «Картофельные клёцки в томатном соусе»:
--------------------<wbr />---------------------<wbr />--------------
Картофель — 500 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Лук-порей — 1 шт
Томатная паста — 1 бан.
Томаты в собственном соку (у меня черри) — 1 бан.
Базилик
Соль
Рецепт «Картофельные клёцки в томатном соусе»:
--------------------<wbr />---------------------<wbr />-----
- Картофель почистить и отварить до готовности.
- Потолочь картофель в пюре, дать ему остыть. Добавить муку и замесить тесто.
- Из теста раскатать колбаски толщиной примерно 2 см и нарезать клёцки небольшой ширины.
- Для соуса нарезать кольцами белую часть лука-порея.
- Обжарить его на растительном масле. Добавить томатную пасту, сок от помидоров, посолить по вкусу.
- Тушить на небольшом огне 15 минут, затем добавить очищенные от кожицы помидоры.
- Нарезать базилик.
- Добавить его в готовый соус и перемешать.
- Клёцки отварить в подсоленной воде. Как только они всплывут, сразу вынуть их шумовкой и переложить в соус. Тушить 1-2 минуты.
Можно попробовать запечь клёцки в духовке или отварить их, обжарить на сковороде до корочки, а потом уже добавить в соус.
Разрезаю курочку на порции, но лучше всего покупаю уже готовые только бедрышки или только голени. Мелко режу репчатый лук, кисло-сладкое яблоки и грушу, помещаю все в чашу мультиварки, заливаю сладковатым томатным соусом или кетчупом, кладу немного приправы для курицы или для окорочков. Включаю программу "Тушение", оставляю на час.
Подаю с гарниром - отваренные макаронные изделия или рис, гречка.
Для грузинского томатного соуса потребуется два килограмма самых спелых помидоров. Вечером их нарезать на дольки-четвертинки, совсем слегка присыпать солью, и сложить в глиняный горшок (что прям-таки по натуре), либо эмалированную кастрюлю.
Утром аккуратно сцедить "водичку". То бишь - прозрачный сок. В этой же посуде помидоры поставить в духовку, либо в печь. Не существенно. Минут 20-25, при несильном нагреве. Достаточно будет чтобы помидоры как следует размягчились.
Далее - через сито перетереть полученную массу, полностью отделив мякоть. Варить дальше до нужной густоты, далеко не отходя. Ибо помидоры подгорают в любой посуде. Соус из подгоревших помидоров - это не то, что нам нужно.
В блендер закладываем две очищенных головки крупного чесноку, три столовых ложки красного перцу (желательно корейского), столовую ложку кориандра, и столовую ложку хмели-сунели. Соли много класть не нужно. Достаточно чайной ложки. Лучше солить само блюдо, к которому соус будет подан.
Перемолотые специи добавляем в горячую томатную пасту, кастрюлю (горшок) укутываем одеялом часа на два. Соус готов. Для длительного хранения солить, естественно, требуется больше. В два-три раза.
