В облепиховой наливке кроме ягод и водки ничего больше нет! Берутся ягоды - (10 литровое ведро ягод), очищаются от мусора, складываются ягоды в большую емкость (бутыль) и заливаются водкой ( не менее 15 бутылок), емкость (бутыль) закрывается капроновой крышкой не герметично, настаиваются ягоды в течении 3-4 месяцев, до тех пор пока ягоды не отдадут весь свой вкус и цвет водке, поэтому время от времени необходимо открывать крышку, встряхивать бутыль и проверять цвет жидкости. К концу настаивания ягоды теряют свой первоначальный вид и целостность, а жидкость приобретает бледный цвет сока облепихи (ближе к оранжевому цвету). После настаивания необходимо произвести сцеживание и фильтрацию настойки: отжать ягоды, произвести очистку настойки от мезги и отфильтровать настойку через 2 слоя марли. Отфильтрованная настойка заливается в бутылки и плотно закупоривается капроновой пробкой, хранятся бутылки в прохладном темном месте. Совет: настойку применять исключительно в небольших дозах в лечебных целях при простудных заболеваниях, исключить из употребления людям, страдающим аллергией!
Просто смешать уже готовое пиво с вишневым соком либо перед бутилированием, либо непосредственно перед употреблением. Впервые попробовал такое в Германии, с тех иногда пью пиво с вишневым соком. Мне нравится, как и всем, кто впервые слышит о таком рецепте.
Сделайте лимончелло. Рецепт: 500 мл спирта (думаю, можно и водку, 650 мл воды, 500 г сахара, 8-10 лимонов, чтобы получилось 120 г цедры (желтая часть. Срезать с вымытых лимонов цедру и положить в банку. Добавить спирт, закрыть крышкой и поставить настаиваться на 5-10 дней. Каждый день встряхивать. Через 5-10 дней приготовить сироп- вылить воду в кастрюльку, добавить сахар и довести до кипения. Сироп остудить. Лимонную настойку процедить и добавить в сироп. Цедру хорошо отжать. Все хорошенько перемешать, разлить по бутылкам и настаивать еще 5 дней. Можно употреблять. Я думаю это та же самая наливка.
Обычно жмых выбрасывают. Жалко, да. Но попробуйте на вкус. Он водянистый и горклый, со спиртовым запахом.
Его, конечно, можно проварить с сахаром, как варят перебродившее варенье. Но, боюсь, тогда уже вкуса вишни не останется. Только цвет. Зато пены будет премного!
Если не извлекали косточки или косточки где-то зачем-то были оставлены, можно попробовать настоять ликёр. Но в этом случае жмых придётся, наверное, заморозить, иначе он не пролежит, ожидая, когда настоится основа на косточках 6 недель. Жмых тут мог бы придать напитку цвет и усилить вкус.
Но лучше, всё же, выбросить. Процесс брожения запущен и остановить его будет уже сложно!
У самой сердце кровью обливается, когда вываливаю жмыхи после приготовления вина!
Заспиртованные ягоды - это же отличное украшение для тортиков, пирожных, да любой практически выпечки. Еще можно украшать молочные десерты, мороженое. Коктейли с заспиртованной ягодкой тоже весьма симпатично смотрятся. Все ограничивается только меню, к которму привыкла Ваша семья. Что им больше нравится из этого - то и подойдет для "утилизации" заспиртованных ягод.
