Одно из ключевых слов в вопросе - "охотник", то есть человек, занимающийся охотой, причем, законной охотой, в соответствии с законами, существующими в местности, где он охотится. А значит, необходимо выяснить, какие правила и требования законодательно установлены для добычи или регулирования волков. К сожалению, показать их в рамках одного ответа не представляется возможным, так как охотничьи законы в каждом государстве свои, а ареал распространения волка обширный. Поэтому сразу делаю два допущения: 1) в ответе под словом "волк" я понимаю обыкновенного, или серого волка, не обсуждая другие виды волков и 2) под "охотником" буду понимать человека, занимающегося охотой в России, чтобы не рассматривать правила охоты нескольких десятков других государств - мест обитания волка.
Итак, с точки зрения охотничьего законодательства, волк в большинстве регионов РФ является охотничьим видом, отнесенным к пушным животным.
В современном Российском охотничьем законодательстве вопрос добычи волка строго формализован, ограничен сроками и способами охоты. В отношении волка возможны все виды охоты - промысловая, любительская и спортивная охота, а также охота в целях регулирования численности. В общих случаях, сроки охоты на волка - с 15 сентября по 28 февраля, условия - наличие разрешения на добычу.
Если охотник осуществляет охоту в целях регулирования численности волка, то сроки могут быть любые, их устанавливает орган региональной власти. При регуляции численности волка прав у охотника намного больше, он может разрушать волчьи норы и логова и изымать щенков, использовать ногозахватывающие капканы и металлические петли, применять фонари, тепловизоры и пнв, а также использовать транспортные средства и летательные аппараты.
Так что, если охотник не имеет разрешения на волка, то при встрече они должны разойтись как в море корабли.
Разумеется, если волк нападает на охотника, то последний волен защищать свою жизнь любым доступным ему способом. Для отпугивания агрессивного живоного существует немало приспособлений кроме огнестрельного оружия: газовые баллончики, электрошокеры и др. Хорошо зарекомендовали себя при защите от диких животных средства подачи сигнального огня - ракетницы и фальшфейеры, последние я считаю их наиболее эффективным средством, минус один - в сухой сезон легко можно поджечь лес.
Мясо волка не используется, в силу причин, перечисленных здесь авторами, а вот шкура волка может иметь ценность, так как волчий мех - один из самых теплых, особенно ценна зимняя шкура. По качеству и окрасу наиболее ценится полярный подвид волка. Для оценки шкуры волка существует даже действующий государственный стандарт от 12.07.1967 г.
Благодаря своим свойствам, волчий мех используется для пошива любой верхней одежды - шуб, курток и полушубков, жилеток, а также в изготовлении обуви и головных уборов.
Волк не внесен ни в Красную Книгу международного союза охраны природы, ни в Красную Книгу России, Украины и Беларуси. Законодатели регионов России в отношении волка также единодушны - ни в одну региональную Красную Книгу волк не включен.