Конечно украдут, если произведение того стоит.
Под воровством, я понимаю публикацию без личного разрешения ваших произведений (пусть даже с указанием вашего авторства).
Как способ закрепить за собой авторское право подойдёт, я думаю, любой сайт, важен факт публикации под определённым именем. Даже не публикации – на самом деле, право автора наступает в момент создания произведения, то есть вам достаточно даже устно прочитать свой стих, например, чтобы стать его автором. Публикация облегчит доказательство этого права, если что.
Я для таких целей использую собственный сайт – то есть всё публикую на нём, жду, пока поисковики проиндексируют сайт и закрепят за этим сайтом (и мной) дату публикации текста (афоризмов, в моём случае). И только после этого, я выкладываю текст на других сайтах вроде прозы.ру или литсовет.ру.
Были случаи, когда мне предъявлялись претензии, в том, что я не являюсь автором текста. Соответственно я перенаправлял людей на свой сайт (где есть дата публикации) и предлагал найти тот же текст с более ранней датой размещения. Вопросы снимались.
Вы можете в той же ситуации ссылаться на Прозу.ру, если вы там впервые опубликовали своё произведение (под своим именем).
Автором произведения считается тот чьё имя указано как имя автора на оригинальном произведении.