С точки зрения химика отличий нет.
Если довести субстанции до кондиции "особо химический чистый".
Но у витаминов, полученных с пищей, лучшая биодоступность.
Большинство аптечных витаминов получены синтетически.
Если питание сбалансированное, можно не принимать аптечных витаминов вообще.
Мы не всегда можем позволить себе разнообразие своей пищи.
В наших широтах мы зимой принимаем мало фруктов, и мало вит. С.
Младенцам назначают витамин Д, сейчас в виде капель, от рахита.
Беременным - фолиевувю кислоту. Не будем же проверять, сколько зеленых овощей съедено каждый день.