Для сушки яблок и грибов лучше использовать решетки, которые устанавливают на газовую плиту. Такие решетки имеются в продаже в хозяйственных магазинах. Они разбираются и собираются при необходимости.
Яблоки моют, сушат на воздухе, нарезают тонкими дольками, удалив все зерна. Раскладывают на решетке, включают все четыре конфорки и сушат до полного испарения влаги, время от времени перемешивая для равномерной сушки.
Потом охлаждают и укладывают в стеклянные банки. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками. В банках яблоки могут храниться восемь лет и больше.
Можно сушить в духовке при температуре 60-70 град. С. Яблоки лучше укладывать на противни, покрытые листами белой бумаги.
Морковь перед сушкой нужно отварить 5 минут, порезать и высушить.
Могу предложить приготовить на зиму помидоры с виноградом. Этим рецептом закрывает помидоры моя тетя. Я сама ни разу не делала , но у нее получалось довольно вкусно
На трехлитровую банку помидоров примерно полтора килограмма уходит. Одна или две ветки винограда, по желанию.
Приправы кладем на свой вкус. Это могут быть различные пряности, мята, гвоздика. Лук тоже можно добавить, по желанию, можно и один маленький жгучий перчик положить. Чесночок обязательно. Кто любит можно положить листья смородины, вишни, лист хрена, черный перец горошек, лавровый лист. Все подбираете на свой вкус.
Все укладываете в банку. Заливаете три раза. Последний готовый рассол из воды, сахара 1- 1,5 ложек сахара и одной ложки соли. Добавляете на трехлитровую банку две столовые ложки уксуса.
Стерилизовать банки не надо. Закатываем крышками и храним в прохладном месте.
Вишню, сливы и абрикосы я перед тем как закладывать в банку ошпариваю кипятком:
- мою и перебираю сливу (лучше брать не переспелую)
- кладу в дуршлаг то количество сливы, что нужно для закладки в банку
- аккуратненько опускаю в кипящую воду, аккуратненько вынимаю сразу, опускаю еще пару раз (процесс по-моему называется бланширование)
- аккуратно перекладываю сливу в банку
Далее заливаю кипящим сиропом, закатываю крышкой, переворачиваю и под одеяло.
Не трескается.
Кто-то вроде протыкает шпажкой каждую сливу...
При консервации в домашних условиях все продукты подвергаются термической обработке. Из-за этого, к сожалению, витамины разрушаются. Не совсем, конечно, но остается их не так уж и много. Но что точно остается в консервах (овощных и фруктовых), это так необходимая нам клетчатка. Так что, консервирование, это не бесполезная трата времени, польза все-таки будет.
Да, конечно. Когда - то я видела консервы в жестяных банках: тушеных перепелов со сливами и яблоками, лосятину с брусникой.
Поэтому, можно консервировать мясо с фруктами и ягодами с кислым вкусом.
Это будет природная дополнительная консервация кислотами фруктовыми.
Самое главное, это длительная термообработка и последующая стерилизация таких консервов.
