Могу рассказать про деликатесную печень налима. В сезон, обычно конец декабря-декабрь, когда налима ловят много, филе просто переводили в фарш и замораживали. А вот из печени делали следующее:
- Уложить в пол-литровую банку почти до верха.
- Немного посолить, добавить душистый перец, лист лаврушки, одну гвоздику и поставить стерилизоваться. Одного часа вполне достаточно.
- По завершению стерелизации в верху налить пол-сантиметра растительного масла.
- Банки укрыть, крышкой вниз, остывать должны максимально медленно.
- Фантастически вкусно и наверно полезно.
Для приготовления картофельного салата по-итальянски поступим следующим образом. Семьсот пятьдесят грамм картофеля надо отварить в мундире, охладить и очистить от кожуры. Порезать картофель кубиками и положить вместе со ста граммами консервированных каперсов в большую тарелку. Примерно сто пятьдесят грамм помидоров разрезать пополам и добавить к картофелю. Вынуть косточки из десяти оливок и тоже положить в тарелку. Четыре сардельки надо мелко нарезать, одну луковицу после очистки нарезать кольцами, и все эти ингридиенты перемешать.
Теперь надо приготовить соус. Две большие ложки уксуса и три большие ложки оливкого масла вместе с солью и перцем (соль и перец добавить по вкусу) надо взбить. Этим соусом залить салат и дать около сорока минут настояться. Всё, салат готов к употреблению.
Я очень люблю салат из нежнейшего кочанного салата (ну, конечно же, можно взять и любой другой салат), заправленный сметаной и подсоленный по вкусу. Не обязательно делать салат из одного салата, можно добавить чего угодно: редис, огурец, укроп, петрушку, шпинат - в общем, что пожелаете.
По мне, так нет салата лучше, чем оливье. Ну вот нету мне праздника без этого салата. Но вам хочется удивить гостей, а кого сейчас чем удивишь?
Салат от Тифани. (на фото слева)
первый слой: филе курицы порезать на кубики и пожарить с карри.
второй слой: яйца вареные натереть на терке;
третий слой: сыр натереть;
каждый слой смазать майонезом и посыпать мелко нарубленным миндалем. Миндаль надо пожарить.
Все слои укладывать на листья салата, и украсить порезанными пополам виноградинами.
Этот салат очень необычный на вкус, и всегда имеет бешенный успех у гостей.
Вот салатики которые я делаю.
- Зимний. Понадобятся: вареный картофель, соленые огурцы, отварное мясо(говядина или свинина) или колбаса или сосиски, сухарики(домашние или магазинные), майонез. Все ингредиенты режутся в одинаковом количестве, заправляются майонезом, перемешивается.
- Хруст. Понадобятся: свежая капуста, 1 гранат, майонез. Капуста мелко шинкуется, посолить, немного помять и добавить зерна граната и немного майонеза, перемешать и подавать к столу.
- Дачный. Понадобятся: один крупный огурец, крупный помидор, маленькая луковица, подсолнечное или оливковое масло, соль. Порезать кусочками на усмотрение, посолить, заправить маслом.
- Пикантный. Понадобятся: 1 отварная свекла, горсть изюма, горсть грецких орехов, пару зубчиков чеснока, майонез. Сварить свеклу, натереть на терке, слегка измельчить орехи, промыть изюм, чеснок пропустить через пресс. Все смешать, добавить майонез, еще раз смешать и подавать на стол.
- Нежный. Понадобятся: 2 яблока, 2 вареных яйца, одна луковица, маленький кусочек сыра(где то 100гр), майонез. Яйца мелко порубить, лук порезать тоже мелко, яблоки порезать соломкой, сыр натереть на терке, заправить майонезом, перемешать.