Как приготовить пироги-посикунчики?
1 ответ:
Читайте также
Для того, чтобы испечь вкусные кукобойские пироги нам потребуется:
по приобретенной заранее путевке (стоимость в зависимости от расстояния от вашего города, от Нижнего например - 3 тысячи рублей), либо своим ходом прибыть в село Кукобой, стоящее на границе Ярславской и Вологодской областей (часах в 6 езды от Москвы)
добраться до избушки Бабы-Яги, правда не на курьих ножках, а на поворотном диске
втереться в доверии к Бабусе-Ягусе, (например в день ее рождения в последнюю субботу июня (!))
и помогая ей по хозяйству, принимая участие в готовке вообще и выпечки пирогов в частности - высмотреть и запомнить рецептуру кукобойских пирогов, известно что тесто на них замешивается на живой воде из близлежащего источника, состав начинки тщательно хранится в секрете, а пекутся они в Баба-Ягиной печи
Известно так же, что далеко не всем посещающим Бабу-Ягу удается отведать ее кукобойных пирогов, а еще известны не только кукобойные пироги, но и кукобойный хрен, съев который мужья перестают поглядывать на сторону, а потому кукобойные жены - самые счастливые, а по берегам местной речушки рос еще не так давно колбасный кустарник, правда плоды его есть запретил еще царь Петр (можно предположить, что именно плоды колбасного кустарника и идут на начинку кукобойных пирогов).
Мне нравится такой несложный и вкусный пирог из творога. Он называется "Песочный пирог с творогом и ягодами".
Для теста надо взять: 330 гр.маргарина, 100 гр. сметаны, 3-4 стакана муки, 2 ч.ложки разрыхлителя. Для начинки: 500 гр. творога, 1 яйцо, 2 ст. сахара, 1 стакан ягод свежих (или замороженных), 2 ст.ложки крахмала.
Приготовление пирога: Охлажденный маргарин натереть на крупной терке в большую миску, туда же добавить все остальные ингредиенты для теста и замесить его. 1/4 часть этого теста убрать в морозилку, а остальное раскатать и уложить в форму для выпечки. У нашего теста в форме должны быть борта, потому что предполагается слой начинки из творога и ягод. Творог перемешать с яйцом и сахаром. Ягоды (смородина, вишня или то, что вы любите) перемешать с крахмалом. Сначала в форму с тестом выложить творог, а на него аккуратно распределить ягоды. Взять из морозилки 1/4 часть теста и потереть на ягоды сверху. Выпекать в духовке при 180 градусах минут 35-40 до появления румяной корочки.
Будем делать пирог с чечевицей и помидорами.
Для этого нам нужно : 120 мл. воды, 3 грамма сухих дрожжей, 8 небольших помидоров, 1 стакан муки, 1 головка репчатого лука,0,5 стакана чечевицы, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки сахара, соль.
Чечевицу заливаем 1 стаканом воды, доводим до кипения и варим до готовности, затем выкладываем на дуршлаг.
Дрожжи смешиваем с сахаром и разводим 50 мл. тёплой воды, ставим в тёплое место.
Муку просеиваем, посолим, добавим 2 ст. ложки масла, перемешаем и добавим 70 мл. воды - размешаем. Добавляем дрожжи и замесим тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Затем накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло, а затем обмякло.
Лук нарезаем полукольцами, а затем их режем на половинки и обжариваем на масле. Добавляем чечевицу,солим, перемешиваем и снимаем с огня.
Помидоры режем пополам и разрезы солим.
Берём круглую форму и застилаем ей бумагой для выпечки. Срезом вниз выкладываем помидоры, а сверху лук с чечевицей.
Когда тесто снова подойдёт, его раскатываем в круг немного больше диаметра формы.Затем накрываем им овощи и чечевицу в форме, края нужно подвернуть в сторону дна формы.
Форму помещаем в предварительно нагретую до 190 - 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол пирог переворачиваем на блюдо и оформляем зеленью и маслинами по желанию.
