Главная их особенность,- это конечно же в их изысканности. И если речь идет не о сорте "Эмменталь", который еще называют швейцарским сыром, а именно о их национальных рецептах и видах, которых около 450 в целом и практически все оны производятся на основе коровьего молока, хоть и есть немного сортов на основе овечьего и козьего, то их особенность в многовековых традициях и секретных рецептах, которые передаются из поколения в поколение.
Особенность швейцарских сыров в том, что в их рецепте только молоко от коров, которые кроме строгих применений контроля качества, еще и должны давать молоко только от выпаса на территории страны, что является гарантией очень высокого качества и экологичности. Можно сказать, что это их "фишка", такого же правила, например, они придерживаются практически во всем, особенно в изготовлении продуктов. Например в знаменитой рекламе шоколада "Милка" тоже есть упоминание о этой особенности продукта.
Но если речь именно о сыре сорта "Эмменталь", то довольно много производителей России пытаются воспроизвести неповторимый вкус этого сыра и у нас, я бы рекомендовала искать именно маленькие частные фермерские мануфактуры, у них такой сыр будет более изыскан и не " по шаблону" а именно с индивидуальностью, изюминкой и более сложным рецептом и палитрой вкуса и больше похож на знаменитые сыры Швейцарии.
Буханке горячего, только что сваренного сыра придают форму калача, и в ванной с горячей водой крутят калач. Под собственным весом он вытягивается. Далее складывают "восьмеркой" и опять крутят. И так до тех пор, пока нитка не достигнет необходимого диаметра. При этом сыр надо в ванной постоянно полоскать, если этого не делать, то нитка слипнется между собой. Далее сыр отправляют в специальный рассол на определенное время, потом из него делают косу и он направляется в коптильню. Этот процесс надо видеть, так как представление будет не полным.
ГоловОкружение. "О" здесь выступает в роли соединительной гласной
В основном из восстановленного сока, сперва делают концентрат уваривают, упаривают натуральный сок. Потом этот концентрат уже доставляют на производство пакетированого сока, где разбавляют водой и могут добавлять различные добавки (сахар, различные стабилизаторы), но могут и не добавлять, сок без добавок является более ценным.
Да, я на пирожки очень часто покупаю. Марка Черемушки, в розовой упаковке. Мне нравится, что оно там уже поштучно расфасовано. Можно достать ровно столько, сколько нужно, а не размораживать целый кусок. И пирожки, и ватрушки, и сосиски в тесте у меня из него замечательно получаются. Слоеное этой же фирмы брала. Там два листа. Ровно на 8 слоек хватает.