Question

В чем разница: крокус или шафран?

Answer 1

Да в принципе нет никакой разницы, потому как в данном случае одно проистекает из другого. Т.е. шафран есть производная от крокуса, продукт, точнее специя, которая собирается с цветков этих клубневых цветков семейства ирисовых - крокусов. Точнее, засушенные рыльца тычинок и есть специя шафран, которая используется в приготовлении блюд. Правда я еще читала такую версию, что пыльца является специей шафрана, но википедия настаивает на тычинках-). Для меня остается загадкой в данном случае только два момента: первый - все или крокусы дают эту специю или только разновидность полевого сорта и второй момент откуда этот цветок пришел в "мир": Индия или Иран. Но судя по его шествованию по Азии и странам Средиземноморья, уже наверное не стоит однозначно определять эту приправу в разряд самой дорогой специи, ибо даже наши Российские дачники давно начали выращивать многочисленные сорта этих крокусов - шафранов-)

Answer 2

Крокус - это цветок, причем определенного сорта "Крокус-шафран", из пестиков которого, вручную на рассвете собранного и переработанного, затем высушенного и получается пряность - шафран.

Раньше шафран продавался по цене золота, а за 1 кг отдавали арабского скакуна.

Очень на него похож Безвременник - очень ядовитый цветок. А также в подделки примешивают порошок из лепестков календулы (ноготки), тагетиса (бархотки), куркумы.

Answer 3

Разница между крокусом и шафраном в том, что крокус - это растение. А шафран - это специя, окрашивающая блюдо в жёлтый цвет и придающая ему тонкий аромат, представляющая собой высушенные тычинки этого растения (крокуса). Шафпан является самой дорогостоящей специей в мире. Практикуется подделка под шафран: вместо тычинок крокуса собирают тычинки более распространённого растения - тагетеса, известного больше под названием бархатцы.

Answer 4

Очень часто крокус называют шафраном, но практически никогда шафран - крокусом. Потому что понятие шафран чаще употребляется в кулинарии, чем в цветоводстве. Под крокусом понимается весь цветок, а под шафраном только та его часть, которая идет на изготовление знаменитой дорогой специи.