Question

Почему шафран самая дорогая специя?

Answer 1

В магазинах с приправами бросается в глаза высокая цена на специю шафран. Самый дешевый его сорт, иранский - стоит около 500 рублей за 1 грамм.

Что же такого особенного в шафране, почему на него такая цена?

Растение крокус, из которого и получают шафран не произрастает сам по себе, за редким исключением. Культивирование его достаточно трудоемко, нужно соблюдать множество требований: плодородность почвы, отсутствие сильных ветров, температурный режим, своевременный полив. Это очень капризное растение. Выращивают его на огромных полях в Иране, Испании. Когда крокусы цветут, то все поле становится лиловым на считанные дни. Нужно успеть сразу срезать цветы и вырезать рыльца. Далее их высушивают и берегут от влажности.

Очень небольшое количество приправы получается из огромного числа цветков.

Answer 2

Шафран — считают уникальной специей, сочетающей в себе массу полезных свойств. При регулярном употреблении этой пряности очищается кровь, печень, улучшает цвет лица, повышается настроение и идет оздоравливление весего организма. Так же доказано, что шафран имеет антиканцерогенные и антимутагенные свойства. А употребление его с горячим молоком способствует обновлению и росту тканей головного мозга и влияет на улучшение памяти.

Это самое уникальное из растительных лекарственных средство, но и самая дорогая специя в мире.

Высокая цена шафрана объясняется главным образом тем, что очень трудоемкое производство и его вкус, аромат и лечебные свойства не имеют равных среди пряностей.

Шафран представляет собой высушенные рыльца пестиков пурпурного крокуса, который цветет всего лишь 10-15 дней в году, а продолжительность цветения одного цветка составляет только 2-3 дня. Сбор цветов и обработка пестиков крокуса производится исключительно в ручную. Рыльца вырезают в первый день раскрытия цветка. Качество этой специи зависит от скорости сбора и сушки. Для получения килограмма шафрана, необходимо на рассвете, пока солнце не успело высушить пестики, собрать где то около 150 000 цветов. С гектара поля даже самые профессиональные сборщики могут получать от 8 до 12 кг готового шафрана.

На сегоднешний день килограмм иранского шафрана, он считается самым дешевым, стоит около 460$. Греческий - по цене 780$. А вот цена испанского шафрана приближается к 1000$.

Answer 3

Тот кто из нас весной или по осени видит, как распускаются крокусы, наверное сильно удивится, узнав, что из определенных сортов этих растений получают самую дорогую специю, шафран. Собственно, назвав эти цветы шафраном, вы не сильно ошибетесь. Правда само слово "шафран" чаще применяют относительно приправы, тогда как сами растения, правильнее называть "крокусами". Поскольку приправу шафран получают лишь высушивая часть цветка, рыльце крокуса. Именно поэтому эта приправа такая дорогая. Представьте, сколько нужно обработать растений, чтобы собрать хотя бы килограмм! Учтите особенности сбора, когда время сбора имеет ограничения по времени, а цветки распускаются не одновременно на большой территории. И собирать приходится вручную. Так что в год производится довольно ограниченное количество этой специи, что и приводит к высокой стоимости. Поэтому стоимость шафрана при продаже определяется не в килограммах, а в граммах. Оптовые цены несколько ниже, но и те начинаются от полутысячи долларов за 1 кг.

Answer 4

Эта пряность находится в цветах крокуса. По сути это пестики цветка и представляют собой нити красного цвета. Цвет своеобразный: смесь красного и желтого. Его так и называют - шафранный.

Цветет крокус 2-3 дня и площади посева нужны огромные. Собирают сырье вручную и тут же на месте сбора удаляют из цветков пестики и сушат. В сушеном виде шафран и попадает на стол потребителей. Чтобы добыть килограмм специи нужны огромные трудозатраты.

Механизировать такой труд невозможно, поэтому пряность ценится золота. Но оно того стоит, потому что и целебные свойства шафрана превосходны. Это прекрасное возбуждающее средство и антидепрессант. Но применять его нужно с большой осторожностью, особенно беременным и гипертоникам.

Answer 5

Шафран не случайно самая дорогая пряность в мире кулинарии. Его производство весьма трудоемко, ведь сбор сырья происходит вручную, в утренние часы сразу после раскрытия цветка, который носит название пурпурный крокус, вырезаются 3 рыльца, которые потом сушат и измельчают получая беспрецедентную по качеству и свойствам пряность. Сложность еще заключается в том, что продолжительность цветения этого крокуса всего 3 дня, а обработать нужно сотни гектаров площади посева. С гектара даже профессионалы своего дела получают не более 12 кг сырья, для сбора 1 кг нужно 300 тысяч цветов.

Цена настоящего шафрана достаточно высока, примерно 15 долларов за 1 грамм.

Answer 6

Во-первых, сбор шафрана не реально автоматизировать и приходится все делать в ручную под палящим солнцем. Нельзя упустить время сбора, ибо цветет цветок не долго.

Во-вторых, люди бы, конечно, так не заморачивались бы, если бы шафран был бы только специей для придания вкуса. На самом деле шафран обладает мощными лечебными свойствами. Об этом знали испокон веков, и по сему шафран ценился на вес золота. На одну чашу весов клали пестики шафрана, а на другую золото. Сейчас же шафран ценится даже дороже золота.

Испанский шафран ценится больше и он дороже. Иранские будет слегка подешевле.

Из-за своей дороговизны шафран очень часто подделывают, поэтому надо точно знать кто и где произвел конкретную партию, чтобы не купить подделку.

Answer 7

Массу самых полезных свойств сочетает в себе эта совершенно уникальная специя, очищающая печень и кровь. Избавляет от депрессии, повышает настроение, не вызывает при этом никакого привыкания это легкое натуральное психотропное вещество. Механизм его действия:шафран способствует выработке в организме серотонина.Мощно оздоравливает организм это полезнейшее вещество, улучшающее цвет лица. Пожилым людям реально восстановить зрение помогает шафран. Более 200 цветов необходимо собрать и затем переработать, чтобы получить 1 грамм шафрана как пряность. Поэтому это самая дорогая специя.

Answer 8

Эта пряность или приправа очень полезна, а стоит она очень дорого по причине того, что её очень мало в природе, а чтобы собрать килограмм этой приправы понадобится очень много времени, к тому же с одного цветка можно собрать всего лишь один грамм этой приправы, поэтому и цена такая высокая, а позволить её себе могут практически только миллионеры или очень состоятельные люди, для простых людей шафран недоступен.