В манной каше много минеральных веществ, белок, много витаминов группы В (В1, В2), РР; Есть в манной каше много углеводов и клейковины, что для взрослых полезно, а для детей (особенно маленьких) эти составляющие представляют вред. Клейковина может вызвать у детей аллергическую реакцию. Кроме того в каше содержится Фитин, который насыщен фосфором и препятствует усвоению организмом кальция. Для восполнения запаса кальция паращитовидные железы извлекают его из костей. А для растущего организма это вредно.
Конечно из рассказов наших бабушек и мам мы знаем как замечательно нас выкормили манной кашкой, но...
Сама по себе манка - очень тяжёлая крупа и в чистом виде, кашкой из неё рекомендуется кормить ребёнка после года, а начинать кормить с рисовой, гречневой и овсяных каш. Они лучше усваиваются маленьким организмом и на переваривание их ребёнок затрачивает меньше энергии.
Но, уж если решили покормить именно манной кашей, не делайте таких ошибок, как моя родственница.
Родственница сварила двухмесячному ребёнку достаточно густую кашу на цельном молоке. Итог, диатез они лечили больше года. Представьте, у грудничка щёки малиновые, все шелушатся, ребёнок беспокойный и никакие средства против диатеза не помогают.
Поэтому помните:
Первое, это не такая каша, какую мы варим себе. Это должна быть больше жидкость, чем каша.
Во вторых, молоко должно быть маложирным.
Включай газ. Ставь молоко и пусть доходит до кипения, смотри чтобы не убежало. Как закипит, засыпай струйкой манку и одновременно ложкой помешивай, чтобы не образовались комочки. Предварительно можно в молоко добавить немного сахара-по вкусу, кто как любит. Расчитывай на сколько человек. От этого будет зависеть количество манки-стакан или полстакана. Кагда начнет загустевать, добавьте сливочного масла и не забывайте помешивать. На поверхности начнуть булькать пузырьки-дело близится к завершению. Можно попробовать на вкус. Что-то еще добавить, если есть необходимость. Главное не передержать.Пузырьков становится меньше, можно выключать газ и укутать кастрюлю чем-то теплым, чтобы дошла ваша каша окончательно. Я мужчина-так примерно готовлю. Не обижаются.
1) Взять кастрюльку с длинной ручкой, в ней варить кашу удобнее. В молоке растворить сахар и соль. Сахар использовать по вкусу, его можно и совсем не класть, заменив на ягоды или фрукты, пюре или джем.
2) Традиционно в рецептах рекомендуется манку всыпать в кипящее молоко тонкой струйкой, но именно этот способ чаще всего и способствует образованию комочков, потому что горячее молоко мгновенно заваривает белки и клейковину манки. Не успевшие распределиться в молоке крупинки обволакиваются, сбиваясь в комки. Мы сделаем по-другому - всыплем манку в холодное молоко.
3) Поставить кастрюльку на газ и непрерывно помешивать содержимое. Это не даст манке осесть и прикипеть к дну кастрюльки.
4) Нагреваясь, содержимое через некоторое время начнет подниматься. Отодвинуть кастрюльку на край конфорки и продолжить помешивать, пока каша не загустеет. Обычно хватает двух-трех минут, чтобы довести кашу до готовности. Консистенция должна быть такой, чтобы каша плавно стекала с ложки, то есть не сильно жидкой, но и не сильно густой.
5) Подать кашу, положив в нее кусочек сливочного масла и немного остудив, чтобы температура была приятной для еды.
Тут нет четкого времени. Нужно смотреть по-готовности. Если Вы думаете, что поставите кашу на плиту, и дождетесь готовности за рекомендуемое время, то ошибаетесь. Получится не каша, а жуткая масса, которую едва ли кто то захочет попробовать на вкус. Во время варки манной каши, важно постоянное помешивание. это немного увеличивает время варки, зато избавит Вас от не аппетитных комков, и жесткой пенки, которые дети так не любят. Я варю кашу постоянно мешая ложкой, и ребенок ее ест с удовольствием. Время варки зависит больше от объема продукта. Чем его меньше, тем быстрее готовность. Каша, из примерно, пол литрового пакета молока, при постоянном помешивании будет готова минут через 5-6. Точнее не скажу, поскольку мне просто не приходило в голову засекать это время. Еще имейте ввиду то, что подходя к готовности, каша резко густеет. Поэтому, снимайте с огня ее как бы немного недоваренной. Как только стало заметно, что каша начинает густеть. Иначе, потом она очень быстро превратится в "замазку", и ребенок наверняка начнет капризничать.
