Артишоки содержат много полезного волокна, что важно для поддержания «регулярности» стула. Волокно также может помочь эффективно понижать уровень сахара в крови и артериального давления , предотвратить воспаление и защитить здоровье сердца, а также снизить уровень липопротеинов или «плохого» уровня холестерина. Цинарин в артишоках увеличивает выработку желчи в печени, что, в свою очередь, избавляет от холестерина из вашего тела.
Другим преимуществом артишоков является высокое содержание витамина С, также известного как аскорбиновая кислота, обеспечивающее антиоксидантное действие для защиты клеток от повреждения от свободных радикалов (например, загрязнения воздуха). Витамин С также обеспечивает образование коллагена, чтобы помочь ранам заживать быстро и защищает организм от болезней, помогая ему усваивать железо.
Также содержит много витамина K (еще один антиоксидант) и фолаты для создания и поддержания РНК и клеток ДНК, а также для предотвращения анемии.
Минералы также многочисленны, включая хорошее количество магния, марганца, меди, калия и фосфора.
Было обнаружено, что экстракты из съедобных частей артишоков оказывают негативное влияние на клетки рака молочной железы в клинических испытаниях, проведенных в 2011 году. Было показано, что инвазия раковых клеток были подавлены, что указывает на возможности борьбы с раком .
Другие тесты показали, что артишоки не только демонстрируют значительный антиоксидантный потенциал, но также замедляют активность клеток рака печени.
Было обнаружено, что флавоноид в артишоке под названием силимарин является химиопрофилактикой рака кожи.
Артишок и зеленый чай были признаны в исследовании естественными продуктами, способными снизить и даже предотвратить рак кожи.