Достаточно высоко ценится в кулинарии мясо кролика, оно нежное, легко усваивается, считается диетическим, быстро готовится, отличается высокими вкусовыми качествами. Существует множество рецептов блюд из кролика, которые можно приготовить. Некоторые блюда подойдут даже к праздничному столу, другие можно использовать для ежедневного приготовления.
1) Кролик тушеный с овощами. Порционные куски кролика солят и перчат, затем подрумянивают на сильном огне и складывают в широкую низкую кастрюлю или казан с крышкой, туда же сверху кладут измельченные крупно овощи, солят. Когда все начнет кипеть, смешивают сметану с томатной пастой и добавляют, тушат до готовности, посыпают измельченной зеленью готовые порции.
2) Пельмени из кролика. Необычное блюдо, но очень вкусное. готовится довольно просто. Делается фарш из кролика, в который добавляется натертая на крупной терке тыква, зеленый лук. перец. соль, немного чеснока. Лепятся пельмени обычном способом из теста и фарша, готовятся в бульоне, куда добавлены розмарин, петрушка, лавровый лист, кориандр.
3) Кролик, приготовленный с черносливом. Праздничное блюдо, которое никого не составит равнодушным. Это сложное в приготовлении блюдо, но оно того стоит. Для него лучше использовать ВОК-сковороду. Сначала на сильном огне в смеси растительного и сливочного масел обжариваются куски кролика, к ним добавляется чеснок, а затем измельченные лук и шампиньоны, позже кладется бекон, все заливается соусом. сделанным из вина, горчицы и муки, в конце готовки добавляется чернослив, все солится и посыпается приправами, добавляется вода (немного).
4) Кролик, приготовленный с капустой. Простое блюдо на каждый день. Порционные куски кролика обжаривают с двух сторон на сильном огне, в сковородку добавляю порезанную крупно морковь, лук, капусту, добавляют воду, и тушат примерно 30-40 минут вместе с соевым соусом. В конце готовки добавляют специи, солят, еще немного тушат. Можно подавать готовые порции с добавлением имбиря.
5) Кролик, тушеный в тыкве. Оригинальное блюдо, которым можно удивить гостей и домашних. Отрезаем у тыквы верхушку и вычищаем все внутри, кусочки кролика обжариваем на сильном огне, внутрь тыквы складываем все специи в измельченном виде, добавляем кролика и кусочки тыквы, закрываем "крышкой" из тыквы, запекаем в духовке примерно час.
