Мехши Куса - это фаршированные молодые кабачки.
Для приготовления нам нужно : 2 кг. молодых мелких кабачков длина их 10- 12 см.,1,5 кг. фарша мясного, 1,5 стакана круглого риса, 2 спелых помидора, 1 головка чеснока, сок 2 лимонов, 1 ст. ложка сухой мяты, 1 ст . ложка томатной пасты, 1/4 стакана растительного масла, соль, перец.
Кабачки моем и срезаем плодоножки. Далее вынимаем сердцевину, оставляя только только кожуру и совсем тонкий слой мякоти.
В промытый рис добавляем фарш, мелко нарезанный помидор, соль, перец, а также масло. Всё тщательно перемешиваем и начиняем кабачки. Начинкой кабачки наполняем не до верха, где то чуть выше середины.
Когда все кабачки будут наполнены, укладываем их плотно в кастрюлю и наливаем воду так, чтобы она не донца покрывала верхние кабачки. Доводим до кипения.
Как только появится пена, её снимаем и добавляем томатную пасту, разведённую немного водой. Огонь уменьшаем.
Сверху добавляем давленный чеснок и мяту. Варим пол крышкой до готовности. Затем наливаем сок лимона и варим ещё 5 минут.
