Конфитюр, варенье, повидло или же джем?
Что же из этих, замечательнейших и бесспорно - великолепнейших и сладчайших чудо - вещей, которые ( очень хотелось бы в это верить ) были приготовлены заботливыми, неутомимыми, умелыми и очень ласковыми ручонками - наиболее полезны и исключительно вкусны?
Все давным - давно знают, что о вкусах и пристрастиях не спорят.
И все же, все же, все же. . .
Что на мой, совершенно субъективнейший взгляд, то моим явным фаворитом - среди этой достойнейшей четверки, без сомнения, является - классическое варенье.
Отдаю ему несомненное должное потому, что в нем - то и дело, попадаются кусочки ( или же - даже целые ягоды ) тех либо иных фруктов, да и с полезностью у варенья - все в порядке, ибо порой оно варится, всего - навсего пять минут. . .
Бананы порезать на дольки толщиной в сантиметр. Потом развести раствор с пищевой содой. На глаз соду развести в теплой воде и погрузить туда нарезанный банан чтобы покрыло на минут 15, потом дать стечь хорошенько.
Соды на 5 л воды столовая ложка, если воды меньше, то и соды меньше.
1) Дальше берем сахар по весу на 1 кг 800 гр, засыпать сахаром и дать постоять. Потом нагревать трижды, чтобы не сразу варить. Тогда кусочки будут целее, чтобы не получился джем. Нагреваем, отставить на 12 часов. Повторяем трижды. Четвертый раз кипятим и оставляем остывать. Все. Получится варенье с дольками, а не размазня-повидло.
2) Есть вариант поинтереснее, когда добавляется лимонный сок без цедры. На 1 кг бананов 1 кг сахара и 1-2 лимона без кожуры. Для привкуса кожуру можно добавлять - это на любителя. Варить так же в три приема.
Повидло более густое по консистенции, поскольку технология его приготовления иная. Для повидла фрукты или ягоды перетираются или измельчаются. Повидло варят на медленном огне, сильно уваривая в объеме (выпаривая лишнюю жидкость).
А я просто замораживаю сливы - и зимой они хороши и в компоте, особенно с другими ягодами, и в выпечке - ну тут повозиться надо, чтоб размороженную сливу перемять, подсластить и сделать пригодной для начинки - а самое главное очень быстро испечь. Между прочим, слива весьма хороша и в варениках - только ароматную и твердую брать надо и делать так-же, как и с вишней (только косточки убрать и на 4-8 долек разрезать) - во всяком случае детям очень нравится.
Прежде всего надо вспомнить, что борщевики есть разных видов, а съедобен только один - Борщевик Сибирский. И то, пока растение молоденькое и не успело накопить все эти вредные вещества.
Но в основном растение использовали в пищу весной - варили щи, заправляли борщ вместо капусты, тушили с картошкой и делали начинку на пирожки, так же, как из щавеля. И даже солили.
А варенье можно сварить по рецепту для ревеня - отобрать и нарезать молоденькие черешки, сварить сироп и опустить их туда. Трижды довести до кипения и охладить. По желанию можно добавить измельченный апельсин или лимон, для аромата.
