Лучший вариант, на мой взгляд, запечённый гусь в духовке. Для этого берем гуся (чем больше, тем лучше), начиняем его яблоками (лучше небольшие зеленые плотной консистенции), черносливом, чищенными апельсинами. Брюхо с начинкой зашиваем нитью. Гуся натираем сверху солью, а потом можно слоем густого меда. Заворачиваем в фольгу в несколько слоев. Кладем на противень и ставим в духовку при температуре 210-220 градусов из расчета 1 час на 1 килограмм веса. Например, для упитанного гуся весом 5 кг нужно 5 часов.
В итоге получается деликатес не хуже утки по-пекински. На каждый праздник мы съедаем по такому гусю.
Мне очень нравится гусиная тушонка, приготовленая дома. Так же гуся можно зафаршировать отварными макаронами перемешанными с сырым яйцом и запечь в духовке.
Из гуся можно приготовит множества вкуснейших блюд,но есть один секрет,свежеприготовленный гусь будет жестким,как бы вы не старались,его нужно подержать пару дней в холодильнике,только после этого приготовленное мясо гуся будет мягким, чтобы приготовить гуся обязательно нужна гусятница или противень с высокими бортами,т.к. гусь очень жирная птица и при его запекании выделяется много жира.Традиционный рецепт - это гусь с яблоками. Рецептов очень много попробуйте что-то среднее с добавлением собственной фантазии.
Все выше описанные рецепты очень вкусны и приятны но я хочу Вам дать рецепт очень простой и очень вкусный . Но почему то многие относятся к нему несколько насторожено так как в нем мясо сырого гуся . Я люблю вкусную еду но сырую как то не особо , так вот однажды в татарской семье мне пришлось ужинать и подали это блюдо и честно сказали как его готовили я сначала отказался , уговорили попробовать до сих пор считаю одним из вкуснейших деликатесов .
Рецепт прост : гуся надо натереть солью и дать немного повялится пару суток достаточно , затем рубим на две половинки и в морозилку . Как замерзнет острым ножом настругиваем гуся на тарелку солим слегка перчим и чеснок обязательно . Вот и все !
Из гуся можно приготовить несколько классических блюд, это гусь, запеченный с яблоками. Для приготовления этого блюда тушку гуся натереть солью и тмином со стороны кожи и изнутри тушки, начинить кислыми яблоками, пожарить в духовке до готовности, поливая выделяющимся соком. Можно начинить гуся гречкой. Ее предварительно сварить, добавить обжаренные грибы с луком. Классический рецепт гуся с квашеной капустой, ее надо потушить со шпиком и луком, начинить гуся и зашить брюшко. К жареному гусю можно приготовить соус из ягод брусники, клюквы, смородины. Ягоды протереть через сито или пробить блендером, добавить соль, сахар, пряные травы.
Для начала надо знать когда ощипывать гусей. Взрослого гуся можно ощипать два раза в год - в середине лета и осенью, за это время перо и пух отростают и становятся годными к употреблению - в них отсутствует кровь или лимфатическая жидкость. Перья сортируют, отделяют от пуха и сушат, желательно на ярком солнце или в прогреваемом помещении. Специально перья не ломают, это уже высший класс, а просто используют для набивки подушек или перины. Конечно гусиное перо не самое мягкое и отдельные перья будут прощупываться, зату пух гусей выше всяких похвал. В принципе, с пяти-шести взрослых гусей можно набить подушку за один раз.
Вот, могу предложить видео, на котором показано, как из пластилина можно слепить симпатичного гуся. Там всё показано и пояснено. Сначала необходимо слепить, так сказать валик(шею), затем нужно сделать шарик(скатать) и сделать хвостик, потом оформляем крылья как показано на видео, далее берём оранжевый пластилин и лепим лапки(катаем "колбаски", сгибаем и прижимаем(расплющиваем их)и формируем. Теперь делаем голову(катаем шарик(это голова), из оранжевого пластилина катаем морковку и расплющиваем её(это клюв), оформляем глаза как на видео. Теперь просто всё собираем. Вот и получился симпатичный гусь.
Гусиная фуа-гра нежнее чем утиная , но если вы хотите сделать больше ароматное блюдо, то лучше подойдёт утиная. На сколько я знаю, в большенстве случаев данное блюдо делают из утки, просто потому что утиная печень дешевле. Хотя, на вкус и цвет фломастер разный!
Если у вас лишний вес, повышенный холестерин, вы страдаете болезнями относящихся к печени, у вас проблемная кожа, особенно на лице, тогда лучше оставить эти вкусняшки кому нибудь другому. Например уличной собачке.
Верю, вкусно. Особенно когда курочка хорошо прожаренная и рядом стоит ароматная аджика, разве можно в такой момент думать, что такое хорошо и что такое плохо. Это потом, когда на столе остаются одни косточки, мы вспоминаем о калориях, холестерине, изжоге, и прочих бедствиях.
Вкусно, и пока молод, рубаешь все без оглядки. А когда тебе за 40 и ты начинаешь свой день с подсчета калорий? Как тогда?
Иногда наверное можно, но иногда, постоянно все таки не стоит.
Потому что у гуся на лапы надо поглядеть - как ласты. А козы бодаться любят. Дергеза(или Дереза) - это старославянское слово "Задирать". Ну тоесть дереза - это задира.
