Соя - дешевый растительный белок, при выращивании растение используется полностью, плюс оно обогащает почву, ее очень выгодно выращивать.
Соя не имеет своего вкуса и приобретает вкус любого сопутствующего продукта. По содержанию белка стоит на пятом месте.
Но даже если есть сою под видом мяса, не стоит забывать, что это растительный белок, то есть он не содержит полного комплекта незаменимых аминокислот. Поэтому полностью исключать животный белок нельзя или в аптеке нужно покупать добавки.
Килограммами можно. Китайцы именно так и питаются. У них соя продается в сотнях разных видов - жареная, вареная, сладкая, соленая, фаршированая, конфеты, соусы, мороженое и т.д. Китайцев много, а кормить нужно всех.
Но мы не китайцы, поэтому полезнее есть чечевицу и фасоль, даже наш родной горох полезнее сои.