Род аббревиатуры (сложносокращенного слова, состоящего из заглавных букв слов, его составляющих) НЛО определим, расшифровав её:
неопознанный летающий объект.
Существительное объект является главным и определяет мужской род слова НЛО.
Слово невежа, как и "грязнуля", "неряха", "сирота", "забияка", "кривляка", отнесем к общему роду. В контексте его род зависит от того, о ком идет речь:
Какой невежа наш Вася!
Она полная невежа!
Средний род существительного настроение помогут определить подобранные местоимения или прилагательное:
мое настроение:
настроение оно;
прекрасное настроение.
Существительному овощ принадлежит категория мужского рода, в чем убедимся, подобрав к нему прилагательные:
вкусный овощ, спелый овощ, экзотический овощ.