Посмотрим, к какому роду принадлежат все перечисленные слова, чтобы правильно писать окончания.
Слово ЖЭК - это сокращенное название, которое переводится от сокращенного - "жилищно-эксплуатаци<wbr />онная контора". Но при написании читается, как единое слово из трех звуков. Поэтому, слово может склоняться, в соответствии с мужским родом: обратиться куда в "жек", уже подхожу к зданию чего - "жэка".
Со словом "жираф" быть затруднений не должно: слово обозначает животное и принадлежит мужскому роду. Он "жираф" - мой.
Слово ЖКХ - еще одна аббревиатура, которая переводится из сокращения, как "жилищно-коммунально<wbr />е хозяйство". Здесь нет гласных, поэтому, соответственно слову "хозяйство" в этом непростом сочетании, все слово - среднего рода.
Замбези - это страна, поэтому род тот же, что определяющее слово, - женский.
Задира - это слово зависит от контекста. Если речь о девочке, то она - задира - женский род, если о мальчике (мужчине), то "он" - мужской род.