Готовится этот закусочный торт очень просто и, самое главное, быстро. Но при этом такой торт торжественно смотрится на столе, поэтому им смело можно украсить любое застолье. Готовится он из готовых вафельных коржей, и от того какой формы коржи вы приобретете, такой формы торт у вас и получится.
Мне известно два наиболее интересных (на мой взгляд) закусочных торта с грибами:
Вариант 1. Селедочный закусочный торт с грибами
Вам потребуется: коржи вафельные готовые 6 шт, сельдь с/соленая 1 шт, грибы свежие/мороженные 300 г, лук репчатый 1 шт, морковь отварная 1 шт, сыр твердых сортов 100 г, майонез по вкусу, свежая зелень укропа и лука по 0,5 пучка.
Подготовительные работы:
Сельдь избавляем от костей и кожи. Затем нарезаем небольшими кубиками и смешиваем в мелко порезанным луком (0,5 луковицы).
Грибы нарезаем небольшими кусочками, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
Торт собираем сразу на блюде:
Укладываем первый вафельный корж, смазываем его слегка майонезом и укладываем филе сельди с луком. Рыбный слой укладываем не сильно толстый, хорошенько его разравниваем и накрываем вафельным коржом, смазываем майонезом.
На второй вафельный корж укладываем обжаренные вместе с луком грибы. Опять все хорошо разравниваем и накрываем следующим вафельным коржом. Смазываем сверху майонезом.
Третьим слоем идет тертая отварная морковь. Накрываем следующим коржом, смазываем майонезом и повторяем слои с 1 по 3 еще раз.
верхний корж смазываем майонезом, посыпаем сыром, тертым на мелкой терке, измельченной зеленью. При желании можете украсить ломтиками помидор или дольками редиса.
Готовый вафельный торт убираем пропитываться в холодильник минимум на 3 часа.
Вариант 2. Закусочный вафельный торт с курицей и грибами
Вам потребуется: курица филе (отварная) 600 г, лук репчатый 2 шт, грибы свежие/мороженные 400 г, сыр твердых сортов 150 г, корж вафельный 5 шт, белок яичный — 1 шт майонез и сметана по 2 ст. ложки, сливки (33% жирности) 200 г, соль и черный молотый перец по вкусу, чеснок зелень 1 - 2 веточки.
Лук и перо чеснока измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Отварную курицу нарезаем небольшими кубиками и добавляем к обжаренному луку. Обжариваем до того момента как курица не посветлеет, снимаем с огня, добавляем специи и отставляем остужаться.
Грибы нарезаем небольшими кусочками и тушим под крышкой до полной готовности. Затем солим и добавляем сливки и тушим еще в течение 3 минут. Также отставляем до полного остывания.
Остывшую курицу и грибы пропускаем через мясорубку.
Готовим крем:
Взбиваем белок до устойчивой пены, затем не переставая взбивать, начинаем аккуратно добавлять сметану и майонез.
Собираем торт:
Торт будем собирать сразу на противне, предварительно выстланный пергаментом и промазанный маслом. Выкладываем первый корж, смазываем яично-сметанным кремом и выкладываем начинку, разравниваем ее и накрываем следующим коржом. Так поступаем со всеми слоями, последний корж сверху посыпаем терты сыром и бока тоже.
Противень убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем в течение 15 минут.
Готовый торт хорош как в горячем, так и в холодном виде.
