Question

Сколько хранить натертый сыр после вскрытия герметичной упаковки?

А также - соблюдаете ли Вы строго сроки хранения сыра?

В магазине купила уже натертый сыр пармезан. Срок годности - 3 месяца. После вскрытия хранить в холодильнике. А сколько после вскрытия можно хранить? Вряд ли 3 месяца. Вообще к срокам годности отношусь щепетильно. Но поймала себя на мысли, что в отношении сыров как-то на это не обращаю внимания. И месяц может сыр пролежать - и вроде ничего с ним не делается. Наткнулась на информацию, что разрезанный круг сыра годен только 3-4 дня. Неужели в магазине за 3 дня расходится? То есть мы еще и дома должны его сразу съесть? А как долго у Вас может пролежать в холодильнике сыр? И реально ли кушать всегда свежий сыр?

Answer 1

В целом большое значение на срок хранения сыра оказывает вид упаковки.

Например, вакуумная упаковка может продлить срок хранения в 3 - 4 раза.

Answer 2

Для каждого сорта сыра существуют свои правила хранения и температурыные режимы, влажности и т. д. Чаще всего храню в пластиковых контейнерах, иногда в пергаментной бумаге.

Например, натертый сыр пармезан, в отличие от других сыров, можно хранить в морозилке расфасованным на порции в пищевых пакетах без потери вкусовых качеств и такой сыр может хранится до полугода.

Answer 3

Я вот тоже перестала доверять этим датам на упаковках, особенно не заводским, а когда сыр в магазине разрезали и налепили сами дату завернув в пленку кусок сыра. Менять такую дату можно сколько угодно раз.

Каждый сыр имеет свой срок и правила хранения.

По факту, не раз уже замечала, что сыр бывает нормальным даже если срок годности прошел пару дней уже или наоборот уже "пропал" за пару дней до окончился срока годности...

Еще не всегда его правильно хранят и транспортируют.

С сыром в магазине как повезет всегда. В идеала брать целую головку, а не разрезанный уже.

Я если вижу что срок годности подходит к концу, перетираю его на терки и в морозилку, потом такой сыр идет в пиццу или другие блюда требующие термической обработки.

Мне повезло есть возможность через знакомых покупать свежий заводской сыр, он в разы вкуснее магазинных и дешевле. Или беру домашние сыры у знакомых, тоже не сравнять с магазинными по вкусу.

Думаю что срок сколько хранить сыр после вскрытия упаковки не больше суток. обычно на упаковках пишут, но лучше доверяйте своему обонянию )

Answer 4

Поделюсь своим способом хранения сыра. Всегда оставляю в общем отделении холодильника только то количество приобретенного сыра, которое мне необходимо на срок не более 2-3-х дней. Оставшийся сыр, если приобретала целый кусок, - или сразу убираю оставшийся кусок в зип-пакет, и храню в морозилке куском, или натираю на терке, пересыпаю в зип-пакет и убираю в таком виде. Записываю лишь на пакете дату, когда это сделала. Благодаря такой процедуре у меня всегда есть свежий сыр для приготовления блюд. Разморозки натертый сыр не требует, употребляю его для приготовления блюда прямо в замороженном виде. Очень удобно.

Если даже заморозили сыр куском, то такой сыр, вынутый и оставленный прямо в пакете, очень быстро размораживается при комнатной температуре. Если честно, я и масло сливочное всегда храню, как и сыр, в морозилке. Прямо так, целой пачкой, убрав только обязательно в пакет, чтобы не впитывались посторонние запахи.

В морозильной камере сыр можно хранить и месяц, и более. Причем, своих качеств сыр совсем не теряет.

Если вы приобрели пакет уже с натертым сыром, просто пересыпьте неиспользованный остаток в удобный пакет, и отправьте в морозильную камеру. Тогда и о сроке хранения не придется особо думать. На упаковке обычно еще пишут при какой температуре оптимально сыр хранить. Если этой температуры хранения не выдерживать, уже вскрытая упаковка с сыром быстрее приходит в негодность, чем указано по сроку годности. Из-за влажности в холодильнике, чаще внутри натертого сыра появляется плесень, а не с внешней стороны, которая видна через упаковку.

Answer 5

У нас в городе есть молочный завод, а при нем магазинчик. В магазине продают продукцию завода, в том числе и сыр. Сыр режут на кусочки, заворачивают в пищевую пленку, взвешивают и клеят ценник с информацией о сыре (стоимость, состав, вес, дата фасовки и срок хранения). И на таком ценнике срок годности указывают довольно длительный-около 7 или 10 суток. Хотя по Сан-Пину положено продать расфасованный сыр в течении суток. Раньше сыр покупала в Магните и вот там это требование соблюдалось. Но порой видела, как фасованный вчерашний сыр просто переодевался сотрудниками магазина в новую пленку с сегодняшним ценником и датой фасовки.

Также сам сыр может быть разной свежести в магазине-поэтому и срок хранения уже фасованного и дома будет разный. Бывает купишь сыр, а он уже на 3-4 день с плесенью-значит полежал долго в магазине. А бывает и неделю после покупки без плесени-значит изготовлен недавно. Вот на это и стоит ориентироваться.

Хранить долго не стоит, неделю, 10 дней максимум-не больше, но при условии, что в холодильнике температура не больше 6 градусов.

Answer 6

Честно говоря, я тоже не особо верю датам, проставленным на упаковке.

Поэтому покупаю ровно столько, сколько можем с'есть за пару дней.

Но если уж сыр остался в холодильнике надолго, я использую его при приготовлении других блюд, добавляю в омлеты, посыпаю овощи при тушении, да куда угодно.

А для бутербродов - лишь свежий.

Answer 7

Свежий сир можно хранить без упаковки не больше 4 дней. И то это смотря какой вид сыра. У меня в семье дольше и не хранится)