Question

Как отличить мясо?

У нас была ярмарка мы с отцом купили 2 кг. мяса, думали говядина оказалось конина. А по каким признакам можно отличить: свинину , говядину, конину, баранину, курицу и другую птицу?

Answer 1

Конина тоже хорошее мясо, чистое, нежирное, но не все его воспринимают. Отличить мясо можно по цвету, внешнему виду, даже запаху. Для этого, конечно, нужно быть хорошим поваром, но основные категории мяса можно отличить и не очень опытным хозяйкам.

ГОВЯДИНА- мясо коровы интенсивного красного цвета с чётко выраженными мышечными волокнами. Жир может быть белого и жёлтого цвета. Если жир жёлтый, значит животное уже было в возрасте.

ТЕЛЯТИНА- мясо молодых тёлочек. Цвет бледно- розовый. Мясо молодой тёлочки пахнет молоком, бычка- более резкий запах. Жира нет.

СВИНИНА- мясо молодых поросят нежно-розового цвета. Взрослых- более насыщенный. Наличие жира (сала) и шкурки, если её не отделили от мякотию

БАРАНИНА- цвет от кирпично-красного до тёмно-красного. Куски, как правило, небольшие, имеют белый жир.

КОНИНА- тёмно-красного цвета, на воздухе приобретает коричневый оттенок. Консистенция плотная, плотнее, чем у говядины.