Лить воду - действие вообще-то очень простое.
Вода, как мы знаем, часто добавляется для веса, объема, чтобы казалось - много, и чтобы за это взять дороже, хотя покупатель переплачивает, как получается, за эту воду, а не за более существенное.
Например, суп, где много воды, а не овощей и мяса; само мясо, которое заморозили сильно, накачав водой, чтобы продать подороже; напитки, алкогольные и нет, где больше воды, а не концентрированного вещества; шампуни, не концентрированные; и тд.
А когда говорят, что кто-то льет воду в тексте, или в речи, то это значит, что - пишется\говорится не по делу, не по существу.
Задан объем такой-то, а человек написал много, но лишнего, "воды налил". Но ТЗ соблюдено)
Или много наговорил, человек слушал-слушал, но то, что в два предложения уместилось бы, растянуто на полчаса. Типа, важная речь получилась)