В Средние века в Европе народ был достаточно религиозен. Основной религией в Европе до начала протестантского движения было католичество.
Католические законы считали поедание конины грехом. Этому было несколько причин.
Одна из этих причин та, что и сами кони и их поедание и конские черепа - все это служило в разных магических обрядах, которые возникли в дохристианские времена. Дело в том, что в раннем Средневековьи лошадей в Европе практически не было. Их завозили с востока и разводить начали уже позднее. А первоначально конь был диковинкой не хуже слона. Вот он и включался в разные магические обряды.
Папские власти как могли, с этим боролись. За поедание коня можно было и на суд угодить и потом и на костер. Кто его знает, с какой целью конь поедался - с гурманской или с колдовской.
Со временем кони стали привычной деталью Европы. Но к ним прониклись сильным уважением. Они помогали быстро доскакать из одной местности в другую. Кони стоили баснословно дорого. Да и не каждому сословию дозволялось ездить верхом на коне.
Многие верили в разумность коней. Считали, что кони разумнее собаки, только не умеют говорить. Это не на пустом месте возникло.
Конь со всадником способен сливаться в одно целое, улавливать настроение всадника, по легким знакам со стороны человека способен менять свое движения, производить всевозможные финты.
На всякие подобные штучки коней стали дрессировать значительно раньше, чем собак.
Конь считался очень чутким и тонко устроенным существом.
Коню некоторые люди ходили жаловаться на свои горести как другу и верили, что конь их понимает.
Эти все традиции, верования и религиозные запреты-все вместе и сделало поедание конины в Европе грехом.