"Секретное оружие":
Ингредиенты: 700 г свиной вырезки, 250 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковка, 200 г шампиньонов, 100 мл молока, 100 мл сливок или сметаны, 50 г корня петрушки, зелень укропа и петрушки, растительное масло для жарки.
Для маринада: 1 средний апельсин, 3 зубка чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. жидкого меда, 1 ч. л. розмарина, мускатный орех, кориандр,карри, перец черный молотый, соль.
Печень очистить от пленок, нарезать маленькими кусочками, залить молоком и убрать в холодильник.
С апельсина аккуратно срезать оранжевую цедру, не задев белую часть, измельчить в крошку, а из мякоти выдавить сок.
Мясо нарезать небольшими кусочками и замариновать в смеси апельсинового сока с пропущенным через пресс чесноком, соевым соусом, бальзамиком, оливковым маслом, медом, специями и солью. Мясо убрать в холодильник на 1- 2 часа.
Затем печень вынуть из молока и обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с измельченным луком, корнем петрушки и морковкой 3- 5 мин, посолить и вынуть на тарелку.
Свинину вынуть из маринада и обжарить в той же сковороде, долив немного растительного масла, на сильном огне 2- 3 мин до золотистости. Затем огонь убавить, влить немного кипятка, чтобы он покрыл мясо. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса примерно 40 мин, при необходимости доливая кипяток.
Шампиньоны нарезать на четвертинки.
Когда мясо стало мягким и нежным, снять крышку и жарить на среднем огне до появления румяной корочки, добавить порезанные грибы и жарить 2- 5 мин до готовности грибов. Добавить печень и мелко рубленную зелень, перемешать.
В оставшийся маринад добавить цедру апельсина, довести до кипения, варить 2- 3 мин, ввести сливки, перемешать и добавить полученный соус к мясу.
Приятного Вам аппетита!
