Амилаза, которая является ферментом слюны и катализирует гидролиз гликогена, крахмала и декстринов в мальтозу , если только контакт со слюной длится достаточно долго. Амилаза активна при рН 6,2-7,8 (среда близкая к нейтральной) и поэтому ее действие исчезает соляной кислоты желудочного сока, рН которого приблизительно равна 1, т.е очень сильная кислая среда. Секреции желудка не содержат ферментов, катализирующих гидролиз углеводов, а сама кислота только медленно гидролизует высоко- и низкомолекулярные углеводы.
Даже если бы вы и захотели употребить его в пищу, то вряд ли смогли бы его "добыть". Чистый этилат натрия - кристаллическое вещество, которое можно сохранить только в атмосфере абсолютно сухого газа, не реагирующего с ним (аргон, азот, кислород, воздух, очищенный от паров воды и любых кислых газов (паров кислот, SO3, SO2, CO2, H2S и т.п.). Да и получить его можно только из абсолютного (не содержащего даже следов воды) этилового спирта. Такой спирт получать достаточно долго и нудно, и он есть далеко не у каждого химика. Таким образом Вы нигде не найдёте кристаллический этилат натрия, а если есть знакомый химик, то он может для Вас специально сделать из обычного спирта абсолютный, и из него раствор этилата натрия в абсолютном этиловом спирте, может быть даже содержащий на дне кристаллы этилата натрия. Но даже если если Вы извлечёте кусочек этого этилата натрия, то как только его положите в рот, он моментально прореагирует с содержащейся во рту (в слюне) водой. При этом образуются этиловый спирт и гидроксид натрия, который моментально обожжёт слизистые поверхности рта и язык, и вы тут же выплюнете, то, что у вас во рту, и побежите промывать рот водой. Так что съесть этилат натрия никак не удастся.
В основе биохимических процессов в организме лежат сложные химические реакции,которые зависят от многих факторов.Ни один организм не может существовать без взаимодействия с окружающей его внешней средой,из которой он и получает необходимые питательные вещества.Организм перерабатывает поступившие вещества и выделяет из них необходимые ему.Не остаются постоянными и вещества входящие в состав тела животного или микроорганизма.В каждой его клетке,не переставая происходит сложный комплекс химических процессов.Происходит постоянный обмен веществ.Процессы синтеза и распада протекают не хаотически,а в определенной,строго отрегулированной последовательности.Непрерывный процесс разрыва одних химических связей и образование других и есть биохимические реакции.Конечной целью всех биохимических реакций в организме является выполнение всего двух функции это обеспечение постоянной внутренней среды организма и в реагировании на определенные внешние воздействия(например сокращение мышечной ткани или перенос кислорода эритроцитами)
Ферменты (энзимы) – макромолекулы, основа которых, как правило, белки. Функцией ферментов является ускорение и проведение химических реакций в нужном для организма направлении. Фермент, как правило, направляет реакцию, сам в ней не изменяется. Частью фермента может быть низкомолекулярная часть, непосредственно взаимодействующая с субстратом и продуктами реакции, называемая кофермент. Большая часть витаминов, например, является коферментами. Большая часть реакций направляемых ферментами без них были бы крайне маловероятны, хотя законы термодинамики они не нарушают.
Конечно, фермент желудочного сока называется пепсин. Этот фермент вырабатывается главными клетками слизистой оболочки желудка. Пепсин осуществляет расщепление белков пищи до пептидов. А вот птиалин - это фермент, который вырабатывается слюнными железами. Птиалин расщепляет крахмал ( и другие полисахариды ) до более простых сахаров.