Question

Как и с чем правильно есть шашлык?

Нужен ли гарнир или только овощи? Нужен ли хлеб или лаваш? Чем можно шашлык запивать?

Answer 1

Все любят готовить шашлыки, когда в тёплые майские деньки отправляются на пикники. И интересно, а чем правильно эти вкусные шашлыки заедать и запивать, а чем не рекомендуется? Как это делать так, чтобы полезно было для организма?

Ну, конечно же, самый лучший вариант из еды к шашлычку - это свежие запечённые овощи. Ведь в мясе много холистерина, который, окисляясь притермообработке, ещё более вредным становится.

А овощи обладаютс антиокислительным действием, причём эти антиоксидантные свойства после термообработки овощей не теряются. И содержащиеся в них каротиноиды ещё легче усваиваются после приготовления.

Так что смело запекайте овощи на шампурах вместе с мясом.

Мы, например, постоянно для этого берём с собой кабачки, баклажаны, помидоры, лук, перец... Очень вкусное сочетание с мясом!

Даже пробовали проделать такую штуку с фруктами, типа персиков, бананов.

Овощи и фрукты можно есть в неограниченном количестве, как перед шашлыками, так и на "десерт".

А вот овощной салат к шашлыку не стоит заправлять майонезом, а лучше тут подойдёт лимонный сок или смесь масел: тыквенного, льняного, оливкового, горчичного...Они дадут полезные Омеги(3 и 6), которые не дадут повыситься холистерину при кушании шашлыков.

Ну а насчёт крепкого алкоголя - тут печень протестует! Потому, что в сочетании с жиром он на неё большую нагрузку оказывает. Такие вот дела.

А запивать соками

фруктовыми, овощными и красным сухим вином - это разрешается. Соки стимулируют выработку ферментов поджелудочной железы, которые способствуют перевариванию мяса. Причём лучше всего расщепляет белок ананасовый сок.

А из баранины готовите шашлык? Тогда запоминайте: его нельзя запивать ничем холодным (водой, квасом, пивом...), даже если жарко и очень пить хочется! Потому, что бараний жир быстро застывает!

Вот представьте себе горящую свечу, воск которой падает в воду - примерно то же самое произойдёт и в желудке, если шашлык из баранины запить холодным напитком. Весь отдых испортится... Не даром на Востоке жирные блюда - плов, хаш, шашлык - запивают тоько горячим чаем.

Answer 2

Ну это конечно же индивидуальное дело каждого. С хлебом, лавашом, затем может быть летний салат, просто свежие нарезанные овощи, кетчуп, аджика, соус на любителя. Ну а запивать конечно же можно холодным вином или пивом .

Answer 3

Насколько я знаю, единственно правильной рекомендации на этот счет не существует, поэтому предпочтения у людей бывают самые разные. Но гарнир используется крайне редко. Да, на мой взгляд, он и не нужен в принципе, так как шашлык подразумевает под собой удовольствие поесть мяса, пожаренного на огне. А вот по поводу зелени, то здесь выбор просто огромен, так как почти любая сочетается с жареным мясом, в том числе и свежие овощи - огурцы, помидоры, например. А если все это еще и по сезону, так и вовсе пальчики оближешь. В странах Азии предпочитают есть шашлык непременно с репчатым луком, немного смоченным уксусом и посыпанном рубленной зеленью (после того, как я это попробовала, мы стали всегда делать такую "закуску" к шашлыку.

По поводу хлеба тоже нет никаких ограничений или принципиальных рекомендаций, можно вообще без него, а можно выбрать любой на Ваш вкус. Многие предпочитают лаваш потому, что когда он пропитывается соком жаренного маринованного мяса, то это просто невероятно вкусно.

Чем запивать - традиционно к мясу считается подходящим вино. Но у нас в России многие предпочитают мясо с пивом. А в принципе, также как и с остальными атрибутами, все зависит от индивидуальных предпочтений (одна моя подруга, например, всегда берет к шашлыкам мартини).

Answer 4

К шашлыку обычно подают свежие овощи, нарезанные крупными кусками.

Это имеет свою цель: не происходит быстрого насыщения. Клетчатка, присутствующая в овощах в большом количестве помогает перерабатывать белок и жир, поэтому нет большой нагрузки на желудок. Тяжести после шашлыка с сырыми овощами не ощущается, как после обильных застолий с салатами, приправленными жирными майонезами.

И самое ценное в овощной закуске без приправ: если заедать жирную и белковую пищу большим количеством овощей, не потолстеешь. Сейчас на этом правиле основано несколько французских диет.

Хлеб мы делаем особенный: намазываем на куски лук, замаринованный для шашлыков, и поджариваем эту красоту на огне. Можно добавить майонеза и кетчупа чуточку. Объядение, и ничего не пропадает.

Вина красные столовые, полусухие, сухие. Очень подходят Хванчкара, Кинзмараули. Но тут хозяин - барин.

Answer 5

На вкус и цвет товарищей нет. Каждый выбирает еду и питье по своему вкусу. Я к шашлыку подаю много свежей зелени, зеленый лук, молодой чеснок, зелень кинзы, петрушки, салат, шпинат. Крупно порезанные овощи: огурцы, помидоры, редиска. Иногда на шампурах запекаю баклажаны, болгарский перец, помидоры, потом их очищаю от шкурки, режу, добавляю репчатый лук, различную мелко порезанную зелень, соль, перец. Из напитков конечно хорошо идет к мясу красное сухое вино, кто-то любит пиво, хорош томатный сок. После поедания шашлыков можно выпить зеленого чаю, чтобы утолить жажду. А вот сладкие напитки типа газировки, сладких соков наверное не лучший вариант.

Answer 6

К любому мясному или рыбному шашлыку всегда подают очень много различной зелени,это может быть кинза,петрушка,лук зеленый ,укроп зеленый,чеснок стрелки или дольки,маринуют много репчатого лука в уксусе или лимонном соке.

Подаются свежие овощи,которые могут быть цельными или в нарезке.Это огурчики,обязательно редис,помидоры.Могут быть и фрукты или фруктовые нарезки.Можно готовить и овощные салаты.

Например острая морковь,или острые баклажаны.Можно отварной картофель подавать.

Нужен к шашлыку и соус,это может быть шашлычный или кетчуп томатный.

По поводу хлеба на любителя,конечно лаваш будет актуальнее,в него можно завернуть зелень и мясо и кушать.

Answer 7

С репчатым луком черным хлебом, запивая свежим прохладным пивом.

Answer 8

Последний раз когда я ездил на природу,я жарил шашлык,получился вкусный.Гарнира не какого не было,да он впринципе и не нужен,были только овощи,немного фруктов(яблоки,клубника...). Хлеб не обязательно,но в последний раз взяли лаваш.Запивать можно чем угодно,от обычного сока и до пива,вина и прочего.

Answer 9

Мясные блюда лучше всего сочетаются с овощами: помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки и т.п.

Всевозможные вариации салатов или запеченные вместе/рядом с шашлыком.

Плюс зелень: петрушка, укроп, базилик...

Answer 10

Еще несколько лет назад к шашлыку я отваривала картофель, и делала салат "Оливье" как привык и любит мой муж. Но сейчас я полностью отказалась от этой "обязаловки". Сейчас предпочтение отдаю жареным овощам, беру баклажаны, кабачки, болгарский перец, свежие помидоры, режу пополам, солю, перчу, поливаю маслом и обжариваю на гриле или на решетке, и много свежей зелени. Жареное мясо и так тяжелый продукт для нашего организма, а свежие овощи дают чувство легкости. И в качестве спиртного все таки советую выпить вино, красное мой организм не принимает, поэтому белое столовое, полусладкое, в умеренных количествах. Способствует пищеварению и не нанесет вред организму.

Answer 11

Думаю, что канонических правил нет и не может быть. Ведь шашлык это в первую очередь отдых и получение удовольствия на природе, а не обед в смокингах и с официантами (хотя если кому-то нравится так, это опять же ваше право).

Могу сказать, что с шашлыком "использую" я. Конечно это помидоры, свежие огурцы, слегка маринованный лук, салат и зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, мне нравятся все эти травы), миниральную воду и красное сухое вино. Хлеб или лаваш-это уже на ваш вкус, я отдаю предпочтение черному хлебу. Ну и шашлычный кетчуп, но это опять же на ваш вкус, его можно сделать и самим, но нужны приправы, поэтому покупной просто быстрее. Иногда, когда очень холодно, то вино заменяю водкой.

Answer 12

к шашлыку гарнир мы не готовим,но на столе всегда присутствует много зелени, огурцы, помидоры, редиска. Также готовим такой соус- покупаем соус по-грузински в стеклянных баночках, смешиваем его с зеленым луком, укропом, петрушкой. Очень вкусно получается. Запиваем обычно пивом или вином, а кто не употребляет спиртное,то томатный сок. Если же шашлык из рыбы,то соус готовим белый. Из сметаны с зеленью. Или из майонеза с зеленью. Добавляем чеснок. Вариантов много. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

Answer 13

Мы всегда режем салат из свежих овощей, обязательно морковка по-корейски, картошечка в мундире или запечена в костре, и сок - лучше томатный, так он более сочетается с мясом, чем сладкие соки. Из алкоголя, кто как, кто водку, кто вино, кто пива - здесь у каждого свои предпочтения.

Answer 14

У славянских народов думаю, что шашлык надо обязательно есть под алкоголь и легкую закуску - так уж сложилось на протяжении многих столетий. Мясо и алкоголь, как два брата.

По моему правильно - это когда к шашлыку подают легкий салат, несколько кусков хлеба, алкоголь( пиво, водка и вино) и неспешно все это употребляют. Главное не переборщить с компонентами - плохо потом будет, все надо в меру)

Answer 15

Настоящий шашлык готовится из молодого барашка. Способы маринада самые разнообразные. А вот к шашлыку подают все приготовленное на углях: горячий лаваш, мангальные грибы шампиньоны, помидоры, баклажаны, болгарский перец. Обязательно соусы белый и красный. Из зелени: кинза, кресс-салат, лук перо. Пьют красное сухое вино.