Question

Нужно ли при закатке яблочного сока добавлять сахар?

Answer 1

Я готовлю яблочный сок в соковарке. Не знаю считать ли этот напиток соком? - плоды нагреваются над паром, выделяющийся сок стекает по стенкам соковарки в ёмкость для сбора сока. Полученный напиток отличается по вкусу от сока, полученного методом отжима, но у него довольно приятный вкус и мы пьём его зимой с удовольствием. Надесь, что в нём остаются полезные вещества и витамины.

Что касается сахара, то добавляю его не всегда. Сок варю, как правило, из тех яблок, которые осыпаются в процессе созревания. Самые первые осыпавшиеся яблоки, вообще не пригодны для сока, так как недозрелые. По мере поспевания яблоки набирают сладость и вот как раз, в зависимости от спелости яблок, добавляю сахар. В сок из спелых яблок - не добавляю сахар.

Answer 2

Вообще-то свойский яблочный сок неплохо хранится, если его закатать.

Чтобы определиться, стоит ли добавлять в яблочный сок сахар перед тем, как его закатывать, нужно оценить вкусовые качества яблок.

Все мы знаем, что есть сорта яблок сладкие, кисло-сладкие, кислые и так далее. В сладкие сорта сахар можно не добавлять совсем, но сок перед закаткой нужно довести до кипения.

В кисло-сладкие сорта можно добавить совсем немного сахара, примерно одну столовую ложку на трехлитровую банку сока.

В сок, выжатый из кислых яблок, сахар следует добавлять обязательно.

По своему опыту могу сказать, что в сок из кисло-сладких яблок, чуть больше кисловатых, чем сладковатых, мы добавляли две столовые ложки сахара на трехлитровую банку сока. Стоял такой сок всю зиму без проблем.

Опять же сахар в сок добавляют не только, как консервант, но и для улучшения вкусовых качеств сока. Тут уже лучше действовать из своих вкусовых предпочтений, кому послаще нужно, а кому покислее.

Answer 3

Мы часто делали закрутки, закатывали яблочный сок. И никогда не добавляли сахар. Из кислых сортов не случалось делать сок, а из зрелых сок сладкий. Ни разу ни одна банка не забродила и не взорвалась. Главное чисто банки помыть и простерилизовать.

Answer 4

Можно и не добавлять сахар в яблочный сок - кислота в них - это хороший консервант.

Но вкуснее он когда немного сахара добавить.

Мы закрывали с сахаром и без. Стоят оба вида хорошо и не портятся, но вкуснее получился тот что с сахаром.

Answer 5

Если делать из ранних сортов яблок, которые считаются сладкими, то можно будет обойтись без сахара. Лично у меня на огороде не растут ранние сорта яблок, только поздние и в основном кислые сорта.

Сок таких яблок легко гнать в соковыжималке, соковыжималка не забивается, и процесс проходит быстро. Сам сок получается настолько кислым, что пить его достаточно тяжело, поэтому именно в такой сок при варке необходимо добавить сахара.

Сахар добавляю всегда, поэтому не могу точно сказать, что произойдет с банкой, если не добавить сахара, возможно и произойдет взрыв. А так с сахаром банки хранятся не одну зиму.

Answer 6

Готовлю сок как из сладких, так и из кислых яблок, но сахар не добавляю. В этом нет необходимости. Сок нагреваю до кипения, затем разливаю в простерилизованные банки, чтобы жидкость достигала края горлышка. Затем закрываю пластмассовыми крышками (при закрывании должно вылиться немного сока, это гарантия того, что в банку не попадет воздух). Если все сделано правильно, то при остывании середина крышки втягивается вовнутрь банки. Законсервированный таким образом сок хранится долго, например, через год открываешь - сок как будто только что приготовленный!

Answer 7

В принципе добавлять сахар при заготовке яблочного сока на зиму совершенно не обязательно. В яблоках и так очень много сахара, пусть и другого, чем тот, что продают в магазинах. В яблоках содержится фруктоза, так называемый фруктовый сахар, но зато его там очень много, даже в самых кислых сортах. Так что дополнительно добавлять к яблочному соку сахар нет нужды. Пастеризованный свежевыжатый сок прекрасно хранится всю зиму.

Но конечно вкусы у всех разные, и некоторые рецепты предусматривают добавление в сок небольшого количества сахара, например для сока из кислых сортов яблок. В этом случае достаточно 100 грамм ан сахара на литр сока, чтобы получить необычайно вкусный и сладкий напиток.

Answer 8

Уже есть первый урожай на дачном участке - в этом году неплохо уродили яблоки "белый налив".

На днях делали свежеотжатый сок, прекрасно можно пить и без сахара, сок на вкус вполне вкусный.

Если вы собрались яблочный сок закатывать, то совершенно необязательно добавлять сахар при консервации, это дело вкуса. Вполне можно закрывать и без сахара, если вам по вкусу больше кисловато-сладкий вкус - то смело закатывайте банки с яблочным соком без сахара.

Если больше нравиться яблочный сок сладким - тогда можно и сахара добавить.

В общем это только дело вкуса.

Можно консервировать и без сахара, мне так даже больше нравиться.

Answer 9

Яблоко содержит немало витамина С, поэтому при закатке кислого яблочного сока все же лучше добавить немного сахара, что несомненно улучшит вкус продукта, заготовленного впрок на зиму. Я готовила на зиму подслащенный сок, добавив к соку кислых яблок 5 - 10 % сахара. Можно добавить и больше, в зависимости от кислоты яблок. Если яблоки сладкие, то сок нагреваем до 75 - 80 градусов и разливаем в горячие простерилизованные банки и тут же закатываем жестяными крышками.

Answer 10

Все зависит от вашего вкуса и как принято употреблять яблочный сок в Вашей семье

Лучше если яблочный сок будет слегка кисленький - так мне кажется вкуснее и полезнее

Однако если Вы добавите немного сахара при закатке - ничего страшного не произойдет

Вкус станет немного слаще, но некоторые предпочитают такой вариант приготовления сока

Вообщем если встанет вопроса класть сахар или нет - сделайте так, как нравится лично Вам

Все таки сок готовите Вы - и все должны считаться с Вашими вкусовым предпочтениями=)

Answer 11

Я большая любительница такого напитка, и люблю, чтобы яблочный сок был немного сладеньким, поэтому сахар добавляю, когда варю яблочный сок.

А вообще можно делать и с сахаром и без него, это уже исключительно ваши предпочтения, нравится сладкий - добавляйте, предпочитаете более кисленький - можно не добавлять.

Answer 12

я обычно добавляю немного, чтоб кислым не был