Question

Как посолить сало, чтобы было вкусно?

Есть кусочек свежего сала, как его можно посолить. Жду рецепты!

Answer 1

Я люблю готовить сало в зимнее время, когда надо согревать свой организм в холода. Хочу предложить скоростной рецепт приготовления сала. Быбираем сало какое вы любите, я предпочитаю грудинку обязательно с мясными прожилками толщиной 3-5 см.

Сало нарезается на небольшие кусочки 4х4 - 4х5 см вместе со шкуркой и даже с хрящиками ребер. Сначала делаются надрезы с пяти сторон каждого кусочка, куда вставляются горошины черного перца - 5-10 горошин на кусочек сала, затем каждый кусок обмазывается давленным чесноком (по зубчику на кусок). Как следует посыпается со всех сторон каждый кусок сала крупной обычной солью.

В стеклянную банку укладывается первый ряд сала, затем ряд лавровых листочков, затем следующий ряд сала и так - до самого верха. Сало 4 часа стоит в тепле, затем убирается в холодильник на двое суток. Через два-три дня оно готово к употреблению. Такое сало нельзя долго хранить - максимум - один месяц.

Answer 2

Первое, что надо запомнить - солить сало только крупной солью (не йодированной). Режем сало на брусочки 3 см, натираем солью и укладываем плотно в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, предварительно насыпав соль на дно. Каждый слой так же пересыпаем солью. Сало хорошо утрамбовать и поставить в прохладное место (можно в холодильник) на неделю. После, очистить от соли и натереть давленным чесноком, черным, красным перцами, кориандром и оставить в холодильнике дня на три (специи на ваше усмотрение).

Answer 3

я как то попробовала у соседки сало и мне понравилось и сделала так же, на дно кастрюли сыпем соль, сало нарезаем кусками и надрезаем чуток в эти прорези вставляем резанный чеснок и солью засыпаем, потом сразу я засыпала зеленью свежей укропом и петрушкой, под гнет и на балкон ( была зима), если летом, то лучше в холодильник под пресс на четыре пять дней, я переворачиваю еще раза два-три за сутки

Answer 4

Засолка сала сухим способом.

Куски сала размером 10х15 см. надрезаем до самой шкурки и шпигуем чесноком из расчета 2-3 головки на 1 кг. сала. Натираем приправами (красный молотый перец, кориандр, тмин, базилик, паприка)и солью. теперь слоями плотно укладываем в эмалированную посуду слоями. каждый слой посыпаем солью (сало солью не испортишь) и поставьте в прохладное место. Через 5 дней попробуйте, сало будет готово.

Answer 5

Засолите сало с чесноком.

Самое лучшее сало получается от только что убитого животного.Оно точно будет мягким и таять во рту.

Нарежьте кусками и сделайте на каждом надрезы.

Нашпигуйте куски чесноком, вставляя в надрезы.

Обваляйте каждый кусок в смеси соли с перцем.

Уложите плотно в тару.Накройте тарелкой , чятоб кусочки все закрыло и сверху гнет дня на два.

А можно засолить в банке.

Сало так же нарезается на кусочки, обваливается в смеси соли с перцем.

Но потом укладывается плотно в банку, закрывается крышкой и ставится дня на три в холодильник.

Можно засолить в рассоле.

Этим способом можно засаливать сало с прослойками из мяса.

Нарезают на куски и посередине каждого делают надрез до шкуры.

Кипятят рассол из рассчета 100 г соли на литр воды, чтоб соль полностью разошлась.

Укладывают сало и заливают остывшим рассолом.

Закрывают крышкой и оставляют в комнате на 3 дня.

Приправы нарезают, перемешивают, немного подсаливают.

Потом куски сала из банки достают и каждый обмазывают этими приправами.

Затем плотно по отдельности заматывают в пищевую пленку и в морозилку.

Answer 6

Если ваш кусочек сала еще и имеет прожилки мяса, то он просто обязан быть вкусным. Советую сделать надрезы в сантиметр-полтора, смазать солью и тертым чесноком, а так-же добавить лавровый лист и черный перец горошком. Положите свой кусочек сала в целлофановый пакет и оставьте в теплом месте на несколько часов. После этого уберите его в морозильную камеру.

Если же бы у вас было много сала (а не кусочек), то солить его лучше в кастрюле под прессом.

Answer 7

Режем сало небольшими кусочками, чтобы оно лучше просолилось. Если сало с прослойкой, то в прослойке делаем надрезы и вставляем в них порезанные дольки чеснока. Это придает салу вкус и чеснок убивает яйца паразитов которые находятся в вкусной прослойке. Затем берем кастрюлю. На дно сыпем соль. Соль нужна крупного помола ( не вкоем случае не йодированная). Складываем сало на соль, сверху снова засыпаем солью и так каждый ряд. Соль не жалейте, так как сало лишнюю соль не возьмет. После того, как кастрюля заполнится, накройте крышкой и поставте прохладное темное место.

Но если у вас много сало, та аналогичным способо засаливайте в банках, и прочно закрывайте крышками, чтобы не попал воздух. Иначе при попадании воздуха сало начнет желтеть и портиться. Банки с салом лучше всего хранить в погребе.

Answer 8

Существует множество способов засолки сала, сухим способом и в рассоле, принципиально вкус не меняется, на вкус влияет качество самого сало и приправы.

Вот один из самых простых способов засолки сала.

Итак берём сало нарезаем необходимыми кусками и обсыпаем со всех сторон солью, её можно не жалеть (пересолит не получится), добавляем на любителя перец (красный, чёрный или чёрный горошком) и лавровый лист, чеснок следует добавлять только в том случае если не планируется долгое хранение сала. Заворачиваем в тряпицу, отлично подойдёт марля в несколько слоёв и крепко перетягиваем, убираем на трое суток в холодильник. Достаём и счищаем в излишки соли, затем убираем в морозилку. Вот и всё.

Answer 9

Есть несколько вариантов засолки , это может быть сухой посол и в рассоле, но я бы выбрала сухой засол. Берите кусок сала и нарезайте его на порционные куски, не более десяти сантиметров. Каждый из них нужно натереть солью насыщенно, и проткнув в нескольких местах мякоть засунуть туда полоски чеснока, также положить несколько зубчиков его в емкость, где будет лежать посоленный продукт.

Закройте емкость с салом крышкой, положите туда еще и лавровый лист и через три дня оно будет уже готово, соли не жалейте. Лишней соли в себя продукт не впитает. И ее можно потом счистить и убрать готовый продукт в холодильник.

Answer 10

Как посолить сало, каким способом, чтобы было вкусно. Способов много:

сухой

в рассоле

вареное

в духовке

в мультиварке.

Общее правило: соль берем крупного помола не йодированную, сало лучше с прослойками, чеснок специи.

Сухой способ: нарезать сало, натереть солью, чесноком, специями, положить в форму под гнет и в холодильник на несколько дней. Кусочки периодически переворачиваем.