Существует множество различных сортов манго, они различаются по вкусу и цвету. Из манго делают соусы, пекут пироги, варят варенье. Но как же кушать манго без готовки?
Спелый манго очищают от кожуры, удаляют косточку и едят мякоть. Есть несколько способов подачи.
При нарезке "Ёж" подают либо с ложечкой, либо откусывают кусочки от кожуры, либо срезают с кожуры в тарелку и используют вилочку или острую палочку.
Также манго можно не очищая нарезать дольками. Конечно же при еде не стоит есть шкурку. Или очистить манго, разделить на две части и нарезать либо продольными, либо поперечными кусочками. Кушать можно и руками, и с помощью вилки.
В юго-восточной Азии очень популярна подача спелого, ароматного жёлтого манго с клейким рисом. Это лакомство обожают люди всех возрастов и разных национальностей. Поэтому такой вариант подачи стоит рассмотреть. Если нет возможности купить рис необходимого сорта, то можно подать манго просто с рисовой кашей (этакий аналог кутьи).
Можно и просто очистить верхние две трети плода от кожуры и кушать, не нарезая. Любители такого способа уверяют, что так полностью сохраняется сочность манго.
Самый непривычный вариант для многих европейцев - зелёный манго. Твердый, несозревший плод очищают от кожуры и нарезают пластинами или дольками. Иногда используют манго, который уже начал слегка желтеть, но не приобрёл сладости, и не потерял твёрдости. Очень вкусно, если нарезается совсем "молоденький" манго, у которого ещё не огрубела косточка. Тогда плод нарезается и с косточкой, и с кожурой опять же пластинками. Главное условие - манго не может быть сладким, он должен быть очень или слегка кислым.
Эти пластинки или дольки макают в острую смесь чили и кушают. Рецептов острой смеси несколько:
- Сухая смесь: один к одному смешиваются соль, сахар и сухой перец чили. Вариаций этого рецепта несколько, кто-то не использует соль, кто-то обходится без сахара. Всё подбирается под личные предпочтения.
- Острая паста: ложка сухого чили, ложка сахара или мёда, щепотка соли, сок лайма. Всё перемешивается до пастообразного состояния. Иногда вместо сухого используют измельчённый чили, предварительно обжаренный в масле.
- Густая уксусная смесь: уксус, устричный соус, чили, сахар, кетчуп, немного чеснока.
- Тайская паста чили с креветками.
Вариантов смеси для зелёного манго очень много. Каждый выбирает наиболее понравившееся.