Горячий способ засолки малосольных огурцов подходит не всем сортам.
Но всем подходит холодный способ.
Результата не придется долго ждать , но и не надо использовать уксус или лимонную кислоту.
Поэтому и солят их в кастрюлях, банках, да и просто в пакетах.
Тягучим рассол может стать еще и от пряных трав. Если вы вместо укропа по ошибке использовали зелень фенхеля (они похожи) то горячий способ провоцирует эту травку на выделение слизи.
Завязывают (или просто накрывают) банку с огурцами или другими овощами в процессе брожения марлей для того, чтобы не роились мошки. Крышкой не накрывают, чтобы не испортить естественный процесс брожения. В основном это 2-3 дня. Когда огурцы (другие овощи) замолосолились, нужно накрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Есть "быстрые" рецепты засолки, при которых овощи приобретают малосольный вкус за сутки.
Все предельно просто. Малосолят огурцы с горячей водой для того, чтобы они были как можно быстрее готовы, особенно, когда их делают первый раз в сезоне. Я всегда так малосолю свои огурчики. Вот самый простой рецепт их приготовления.
На дно любой емкости (эмалированной или стальной кастрюли, бидона, стеклянной банки) укладываем помытие листья хрена, черной смородины, порезанные дольки чеснока, зонтики и стебли укропа. Затем у хорошо промытых огурцов срезаем кончики, длинные огурцы разрезаем на три-четыре части, плотно укладываем огурцы поверх зелени.
Кипятим воду в чайнике, периливаем ее в любую емкость, растворяем в ней соль - 50-60 г на литр (ст. Ложка с горкой), заливаем горячей водой огурчики. Накрываем тарелочкой ставим гнет, оставляем до полного остывания или на 2-4 часа, потом нужно убрать в холодильник. Через сутки огурцы можно кушать.
Для приготовления малосольных огурцов с морковкой нам понадобится сделать маринад из 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса и соли. Маринад остужаем, а на дно банки кладем укроп и чеснок 1 головку, выкладываем огурцы и морковь в банку и заливаем маринадом. Ставим в прохладное место на 5-6 дней
Возьмите 6 огурцов среднего размера,приблизительно одинаковых по габаритам.Столовую ложку соли,два зонтика укропа и листочка 2 чёрной смородины и вишни.В чистый пакет положите огурцы,которые предварительно порежьте на четвертинки.Добавьте соль,укроп и листья смородины.Сахар лучше не добавлять вовсе!И ещё можно положить один листик лаврушки. Завяжите пакет.И положите на ночь или сутки в холодильник.Через сутки можно пробовать.А через двое будет ещё вкуснее!
