Завязывают (или просто накрывают) банку с огурцами или другими овощами в процессе брожения марлей для того, чтобы не роились мошки. Крышкой не накрывают, чтобы не испортить естественный процесс брожения. В основном это 2-3 дня. Когда огурцы (другие овощи) замолосолились, нужно накрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Есть "быстрые" рецепты засолки, при которых овощи приобретают малосольный вкус за сутки.
Все предельно просто. Малосолят огурцы с горячей водой для того, чтобы они были как можно быстрее готовы, особенно, когда их делают первый раз в сезоне. Я всегда так малосолю свои огурчики. Вот самый простой рецепт их приготовления.
На дно любой емкости (эмалированной или стальной кастрюли, бидона, стеклянной банки) укладываем помытие листья хрена, черной смородины, порезанные дольки чеснока, зонтики и стебли укропа. Затем у хорошо промытых огурцов срезаем кончики, длинные огурцы разрезаем на три-четыре части, плотно укладываем огурцы поверх зелени.
Кипятим воду в чайнике, периливаем ее в любую емкость, растворяем в ней соль - 50-60 г на литр (ст. Ложка с горкой), заливаем горячей водой огурчики. Накрываем тарелочкой ставим гнет, оставляем до полного остывания или на 2-4 часа, потом нужно убрать в холодильник. Через сутки огурцы можно кушать.
Хватит, если делаете сухим способом. Можно например делать самым популярным способом в пакете, срезать "попки" у огурчиков, нарезать сами огурцы вдоль на две или четыре части, положить их в маленький фасовочный пакет, засыпать солью, измельчить зелень укропа и чеснок нарезать лепестками. Добавить к огурцам. Завязать пакетик и встряхнуть хорошенько. Отправить в холодильник. Порой таким способом хватает и 12 часов на просолку. Приятного аппетита=)
У меня есть свой проверенный рецепт очень быстрого приготовления малосольных пикантных огурчиков. Так как огурцы готовятся очень быстро, я обычно готовлю в небольшом количестве, например, для утренних бутербродов ставлю небольшую баночку с вечера.
Смысл состоит в том, что банка закупоривается герметично (просто закручивается крышка) и после остывания внутри образуется разряжение, поэтому весь процесс значительно ускоряется.
Рецепт рассчитан на маленькую банку 200-240 мл, но можно сделать и в 500 мл, и в литровой - просто нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов.
Возьмите 6 огурцов среднего размера,приблизительно одинаковых по габаритам.Столовую ложку соли,два зонтика укропа и листочка 2 чёрной смородины и вишни.В чистый пакет положите огурцы,которые предварительно порежьте на четвертинки.Добавьте соль,укроп и листья смородины.Сахар лучше не добавлять вовсе!И ещё можно положить один листик лаврушки. Завяжите пакет.И положите на ночь или сутки в холодильник.Через сутки можно пробовать.А через двое будет ещё вкуснее!
