Question

Как сделать крем из сыра?

Какой сыр лучше брать? И как его правильно готовить?

Answer 1

Есть сливочный творожный сыр. Используется для тортов. Перемешивается с сахарной пудрой, затем взбиваются сливки жирные до устойчивых пиков и добавляются к сыру с пудрой, получается очень вкусный крем, я такой делаю для торта "красный бархат"

Answer 2

Крем из сыра или сырный крем можно приготовить совершенно по-разному и с различными ингредиентами.Я лично его готовлю для кондитерских изделий (десертов и тортов).

1 вариант (для десертов и тортов):

Сливочное масло 200 г. нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало и стало растаявшим от комнатной температуры, но не совсем растаяло.

Взбить на высокой скорости масло и 100 г. сахарной пудры. Масса должна стать пушистой и практически белой.

В отдельной чаше взбить сыр (Маскарпоне или Филадельфия или Альмете или Креметте или Hochland и т.п.).

По частям добавлять сыр в масло с пудрой и всякий раз хорошо взбивать.

Готовый крем почти белый, имеет однородную приятную консистенцию.

2 вариант (для десертов и тортов):

Творожный сыр или творог (без крупинок) 200 г. смешать со 100 г. сахарной пудры и 100 г. сметаны 20%.

Этот рецепт более экономный, не менее вкусный и менее жирный.

Для своих тортиков я как правило использую его и именно из творога, а не из сыра.

3 вариант (для бутербродов):

Творожный сыр смешать с щепоткой соли, сахар добавить на свое усмотрение по своему собственному вкусу.

А так же добавить при необходимости и желании:

• мелко нарезанную зелень
• измельченные орешки
• измельченные сухофрукты
• и т.д. и т.п.