Соус "алиоли" приготовить самим достаточно просто. Муж любит готовить его к рыбе- и мясу-гриль, к креветкам.
Предлагаю наш рецепт алиоли с молоком.
Продукты:
Молоко - 250 мл
Масло оливковое - 100мл
Чеснок, выдавленный -2 ст/л
Соль, желательно морская из мельнички и перец чёрный свежемолотый из мельнички - по вкусу.
Приготовление:
- Взбить молоко и чеснок в высокой ёмкости до однородной массы (это может длиться долго, минут 10-15, поэтому нужно набраться терпения).
- Затем добавлять понемногу масло, продолжая взбивать, до вязкого состояния (почти как майонез).
- Добавить соль, перец, перемешать - соус готов.
Некоторые добавляют желток сырого яйца при взбивании, тогда масса станет более желтой и более густой, но и более калорийной тоже.
Для приготовления будут нужны 900 грамм филе лосося, полстакана мёда, 2 большие ложки кунжутного масла, треть стакана соевого соуса, 1 долька измельчённого чеснока, 1 маленькая ложка намолотого имбиря, половина маленькой ложки поваренной соли, половина маленькой ложки намолотого белого перца.
В миску поместим все ингредиенты и как следует венчиком перемешаем. В форму положим лосося и польём маринадом. Прикроем форму плёнкой и на 6 часов уберём в холодильник для маринования. Через 6 часов достанем форму из холодильника. Рыбу положим на бумажное полотенце, а маринад выльем в кастрюльку и на огне подержим 5 минут до уменьшения жидкости наполовину. Снимем с огня и уберём в сторону.
На сковородке растопим сливочное масло, положим лосося кожей вниз и 3 минуты пожарим. Через три минуты отправим сковородку на 5 минут в разогретую до 240 градусов духовку.
Через 5 минут вытащим лосося из духовки, переложим в форму, польём глазурью и отправим назад в духовку на 4 минуты. Готового лосося в глазури вытащим из духовки, посыпем кунжутом и подадим на стол с рисом. Приятного аппетита!
Можно сделать фаршированных цыплят. Можно разрезать на половины и поджарить под прессом, как цыплят тапака. Можно запечь с картошечкой. Можно просто добавить куриное мясо в плов или сделать мясной салат, например, оливье)
Абрикосовый соус обычно подают к различным видам мяса и к куре (индейке).
Готовится он несложно. Его ингредиенты:
полкило абрикосов (или кураги),
2 стакана воды,
1 стакан сахарного песка,
1 чайная ложка соли (без горки),
2 чайных ложки паприки,
150 мл яблочного уксуса.
Кладем в кастрюлю дольки абрикосов (или курагу), заливаем водой, провариваем минут 20.
Далее, когда абрикосы станут мягкими, делаем из них пюре с помощью блендера.
Добавляем в массу сахар, паприку и соль, заправляем уксусом, всё хорошо перемешиваем.
Такой соус хранится в холодильнике.
У меня простоял полгода и не испортился!
Приправа великолепная!
заводите тесто, на молоке,яйцах,соли,чуть сахара,муки,погуще.. потом вливаете темное пиво, и в конце немного растительного масла. такие блины очень вкусно есть с мясной начинкой, рыбкой красной,жареной капустой, ветчиной,сыром и даже просто со сметаной.
