Я уже давно не варю варенье из крупноплодной садовой земляники, предпочитаю ее съедать в свежем виде и семье сына отвозить. Из мелкой земляники (садовой и лесной) или клубники тоже ничего не варю, а только замораживаю ее и ем по утрам с геркулесовой кашей.
Но раньше варила варенье, когда плантация была побольше. Сахар обычно рассчитывают на сырой вес ягод, а он зависит от величины плодов садовой земляники. Первые ягоды часто очень крупные, а в конце плодоношения ягоды бывают значительно мельче.
Когда ягоды очистят от плодоножек и взвесят, то вес восьмилитрового ведра с ягодами будет примерно 4,8-5,2 кг, то есть около пяти килограммов. Дальше все зависит от способа приготовления варенья. Если это пятиминутка, то количество сахара будет колебаться от 400-500 г на кг клубники до 700-800 г. Такое варенье лучше фасовать в горячем виде в стерильные банки. Значит потребуется от 2 кг до 4 кг сахара.
Густое варенье варят с бОльшим количеством сахара - от 1 кг сахара на 1 кг клубники до 1,2 кг, хотя на мой взгляд, это уже перебор, но для него уже не нужна такая стерильность. Это значит потребуется от 5 кг до 6 кг сахара.