Question

Ваш личный рецепт приготовления варенья?

Answer 1

1 кг почищенных абрикос, 1,2 кг сахара, чуть-чуть (меньше половины чайной ложки) лимонной кислоты. Закатываем и убираем. Делала и в хлебопечке, и в мультиварке. Руками получается получше, в том смысле, что если варить в тазу и аккуратно помешивать, то половинки абрикос остаются целыми, и варенье получается красивое. По вкусу все примерно одинаково.

Но так как сахар вредно, можно сделать 0,3 кг сахара на килограмм абрикос, но тогда хранить в холодильнике, и не больше месяца.

Еще из яблок вкусное варенье, но уж очень муторно их чистить и резать. Из груши тоже. В грушевое варенье стоит добавить лимон. Сахара - везде один к одному. Лимонную кислоту добавляю только в абрикосы.

А вообще в нашей семье компот лучше идет.

Answer 2

Мне очень нравится делать варенье из груш и абрикос в прозрачном сиропе целыми ягодками необычным и не сложным способом.

Абрикосы разделяю на половинки, чтобы извлечь косточки. Или груши промываю и режу на небольшие кусочки, изнутри вырезая середину с семенами.

Далее надо разложить в емкости и залить сиропом. Сироп делают из расчета, сколько сахара надо для умеренно сладкого варенья на данное количество фруктов - смотрю, прикинув по массе и объему. Например, на один килограмм абрикосов сахара - 0,7 килограмма. В процессе варки варенья потом можно будет, пробуя на вкус и ориентируясь по консистенции, добавить сахар. Чем больше сахара - тем более густое варенье можно сделать, если сильно уварить.

Чтобы сделать сироп с сахаром водички берем минимально, лишь бы сахар растворился. Лучше кипяченую воду использовать. Заливаем сиропом фрукты. И постоит пусть, пока выделится достаточное количество сока.

Далее сливаем сок из емкости с фруктовой массой и нагреваем на огне, пока закипит. Заливаем в массу из фруктов так, чтобы сок покрывал полностью. Можно немного распределить фрукты в соку, чтобы равномерно было. Пусть все вместе остынет, можно дать постоять час или два часа. Далее снова слить сок и вновь залить к ягодам. Раз за разом сок будет немного темнеть, становиться гуще. Сделав процедуру три - четыре раза, далее просто провариваем все вместе, словно любое другое варенье, то есть ставим на плиту, даем закипеть, можно пару минут поварить, отставляем, чтобы остывало, пока варенье уварится до нужной густоты и консистенции.

Теперь можно закатать!

Очень аппетитное варенье в сиропе! Кусочки абрикосов или груши нежные, целенькие, а сироп густой.

В варенье из абрикос можно в конце варки незадолго до закатывания всыпать ядрышки из косточек. Оригинально и вкусно! Хотя сомневаются в пользе, все же год или два с ядрышками варенье прекрасно хранится и не теряет полезных свойств.

С абрикосами соком можно заливать от трех - четырех до пяти - шести раз, если получится.